Mostaccioli farciti di San Giovanni in Fiore

Abbrustolire le mandorle: accendere il forno alla massima temperatura, Il mio forno è a 250° per 15 minuti, infornare le mandorle e spegnere, con il calore si abbrustoliscono al punto giusto. Io preferisco usare le mandorle con la pelle, se si vuole si possono spellare prima di abbrustolirle.

Riscaldare il miele a bagnomaria con tutto il barattolo, versarlo in una ciotola capiente, aggiungere l’uovo, il bicarbonato, la cannella, la scorza d’arancia ed il pizzico di sale mescolare con una forchetta.

Aggiungere metà farina, continuare sulla spianatoia a lavorare con le mani, aggiungendo il resto della farina man mano che serve, può essere che non serva tutta, bisogna ottenere un panetto morbido e liscio. Avvolgerlo nella pellicola e nel frattempo preparare il ripieno.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria , quando è sciolto aggiungere il miele, le mandorle abbrustolite e mescolare.

Nel frattempo dividere il panetto in otto pezzi uguali, stendere il primo pezzo con il matterello dello spessore di 3/4 di cm in forma ovale, poggiarla sulla teglia rivestita di carta forno. Stendere il ripieno al centro della forma, facendo attenzione a non sporcare i bordi, coprire con un altro pezzo di impasto steso alla stessa maniera, sigillare bene i bordi per non fare fuori uscire il ripieno, con la pasta avanzata fare delle figure natalizie, alberelli , stelle ecc… e decorare. Fare gli altri pezzi alla stessa maniera. Io ne ho fatto quattro forme, se li fate più grandi ne farete meno.