Quest’anno i miei alberi di ciliegie hanno avuto abbondanza ed io ne ho approfittato per fare tante ricette. dopo aver fatto lo sciroppo di ciliegie, la confettura e altre ricette che trovate QUI. Ho conservato e usato, anche, i noccioli; una parte per il Liquore ai noccioli di ciliegie, un altra parte per riempire un piccolo cuscino da usare riscaldato sui dolori muscolari, veramente ho conservato e seccato, anche, i piccioli da usare come tisana, come dire non si butta via niente! Le ciliegie sono preferite e amate dalla gran parte di persone, giusto il detto “una tira l’altra” tanto sono buone! Sono ricche di vitamine e hanno tantissime proprietà antiossidanti, disintossicanti e depurative utili al nostro organismo, e cosa molto importante hanno poche kcal circa 50 per 100 gr, giusto il detto “una tira l’altra tanto sono buone! L’idea di fare il liquore con i noccioli di ciliegie l’ho avuta mentre facevo una ricerca su Google mi è capitato di leggere la ricetta di Un pensionato in cucina sito molto interessante!
Adesso venite in cucina con me a vedere il procedimento!
Ingredienti per il Liquore ai noccioli di ciliegie
- 200 gnoccioli di ciliegie
- 200 mlalcol puro
- 1 cucchiainocoriandolo
- 300 mlacqua
- 200 gzucchero
- 11/2limone scorza
- 10ciliegie
Strumenti da lavoro
- Vasetto di vetro
- Pentola
- Imbuto
- Garza
- Bottiglia di vetro a chiusura ermetica
Preparazione del Liquore ai noccioli di ciliegie
Lavare i noccioli di ciliegie e farli asciugare per un giorno all’ombra.
Usare i noccioli interi senza romperli, se ve ne fosse qualcuno rotto non usarlo e buttarlo via, all’interno contengono acido cianidrico. L’acido si libera solo se si danneggia il nocciolo e se lo si ingerisce.
Metterli nel vasetto di vetro assieme al coriandolo, aggiungere l’alcol e chiudere ermeticamente.
Conservare al fresco e al buio per trenta giorni, avendo cura di scuotere ogni due/tre giorni.
Dopo che erano trascorsi circa 15 giorni mi sembrava che l’alcol non prendeva tanto colore e per rinforzarlo ho aggiunto delle ciliegie intere con tutto il gambo.
Il giorno prima della preparazione ho aggiunto la scorza di mezzo limone, solo la parte gialla, evitando la parte bianca per evitare che l’amaro dell’albedo passi nell’alcol.
Preparare lo sciroppo: versare l’acqua nella pentola aggiungere lo zucchero e fare sciogliere a fuoco lento, spegnere la fiamma quando inizia a bollire.
Aspettare che lo sciroppo sia freddo, nel frattempo filtrare tramite una garza i noccioli di ciliegie, avendo cura di togliere prima le ciliegie intere.
Mescolare alcol e sciroppo e imbottigliare, Io per renderlo, ancora, più particolare ho aggiunto le ciliegie, con il trascorrere del tempo le ciliegie rilasciano il sapore alcolico e sono buonissime!
Leggi QUI per altri liquori
Consigli
Per consumarlo vi consiglio di aspettare un mese, se si ha la pazienza di aspettare si avrà un liquore veramente delicato e gradevole dal bouquet aromatico e profumato, credetemi vale la pena farlo e aspettare due mesi per la degustazione!
Vuoi chiedermi qualcosa sulla preparazione o darmi qualche consiglio, lasciami un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile.
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