I Nastri di zucchine e carote marinate sono un modo semplice e super veloce di portare a tavola un contorno gustoso, leggero e che con l’aggiunta di qualche pistacchio ha di sicuro una marcia in più.
Oltretutto quello che c’e’ di vantaggioso è il non dover affato mettere mani ai fornelli…eh si…perchè il tutto viene “cotto” se così si può dire da una marinatura al limone.
Non è affato la prima volta che metto le zucchine a marinare…anzi soprattutto se già so di avere poco tempo sono la soluione veloce per arricchire un piatto di riso freddo oppure una bella frisella.
Ora..alzi la mano chi ha voglia di stare ai fornelli…ecco appunto!!!
Perciò che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce ricettina?
Nastri di zucchine e carote marinate, dose per due persone.
1 zucchina di medie dimensioni
1 carota non troppo grande
20 gr di pistacchi al naturale
1 mazzetto di timo fresco
1 limone bio
2 cucchiai di olio
sale q.b.
Fare i Nastri di zucchine e carote marinate è semplice e veloce.
Laviamo e spuntiamo la zucchina e peliamo la carota.
Con l’aiuto di un pela patate tagliamo entrambi gli ortaggi in fettine sottilissime creando appunto dei nastri.
Mettiamo il tutto in una ciotola ben capiente.
Insaporiamo le verdure con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e il succo di un limone.
Mescoliamo bene e lasciamo riposare i nastri di zucchine e carote per almeno un paio di ore…anche di più.
A questo punto non resta che trasferire le verdure su un piatto da portata, spargere abbondante timo fresco, i pistacchi tagliati grossolanamente, il cucchiaio di olio rimasto e se necessario altro sale.
Bene ..il nostro contorno di Nastri di zucchine e carote marinate è pronto per essere servito…forse non incontrerà i gusti di tutti…ma vale la pena tentare!!!
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