I Carciofi in granella di nocciole e arancia sono un contorno delizioso e particolare ed è senz’altro uno dei modi più sfiziosi in cui ho mangiato i carciofi
Le nocciole sono in quantità minima quanto basta per esaltare il gusto di questo ortaggio senza però eccedere nella pesantezza o nelle calorie.
.L’idea è nata da due ricette trovate sul web.
Una prevedeva l’uso delle nocciole ma senza una pre-cottura dei carciofi e un’altra che prevedeva un ripieno di formaggi ma con una pre-cottura.
Ho quindi rivisitato entrambe eliminando i formaggi che di solito tendono a coprire troppo i sapori e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente.
I Carciofi in granella di nocciole e arancia non sono solo un contorno diverso dal solito ma anche un’idea alternativa per arricchire un buon antipasto, avvicinandosi ai gusti e alle esigenze di tutti.
E poi non parliamo di quanto siano salutari e ricchissimi di ferro.
Che ne dite allora di vedere insieme il semplice procedimento???
Carciofi in granella di nocciole e arancia, dose per 5 carciofi.
- 5 carciofi
- 50 gr di pane integrale
- 40 gr di nocciole
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di olive nere dolci
- sale
- olio
- 1 arancia bio
Fare i Carciofi in granella di nocciole e arancia è molto semplice.
Puliamo i carciofi dalle foglie esterne, tagliamoli a metà, separiamo il pezzettino di gambo dalla testa, puliamoli della peluria interna e tuffiamoli per un po’ in acqua acidula al limone.
Portiamo ad ebollizione dell’acqua, tuffiamoci i carciofi e dal momento della bollitura facciamoli scottare per 7/8 minuti fino a quando non li sentiamo abbastanza teneri
Quindi scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Nel frattempo dedichiamoci alla farcitura.
In un mixer sbricioliamo il pane, aggiungiamo le nocciole, il prezzemolo, le olive nere denocciolate, la buccia grattugiata di una bella arancia biologica non trattata , i gambi dei carciofi e tritiamo il tutto.
Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un solo cucchiaio di olio per amalgamare meglio gli ingredienti.
Riprendiamo quindi i nostri carciofi, adagiamoli su una teglia coperta da carta da forno, saliamoli leggermente e copriamo ciascuno con il trito preparato.
Irroriamo con un filo di olio.
Ora regolatevi voi…se dopo la scottatura i carciofi sono rimasti duretti allora aggiungete nella teglia un po’ di brodo vegetale affinché finiscano di cuocere, altrimenti basta 1/2 tazzina di acqua solo per non farli attaccare al fondo.
Copriamo con della carta stagnola e inforniamoli a 180 gradi per circa 20 minuti, quindi scopriamo e continuiamo la cottura per altri circa 15 minuti…fino alla loro gratinatura.
Bene…i nostri Carciofi in granella di nocciole e arancia sono pronti…non resta che presentarli a tavola…caldi, tiepidi ma anche freddi…ottimi in ogni modo.
Buon appetito!!!
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