Rotolini di melanzane al pangrattato

I rotolini di melanzane al pangrattato sono una pietanza molto ma molto versatile

In effetti oltre ad essere un secondo davvero light, si prestano perfettamente per essere inseriti in un antipasto o in un buon aperitivo.

La velocità poi nel farli ci viene davvero incontro e se abbiamo ospiti all’improvviso questi rotolini sono la soluzione adatta per presentare qualcosa di alternativo.

Lo so…non è più tempo di melanzane…ma volendo…alcune ancora se ne trovano…e tanto per non abbandonare l’dea di estate possiamo ancora approfittarne.

Che ne dite allora di vedere insieme la semplice e veloce ricettina?

Rotolini di melanzane al pangrattato

Rotolini di melanzane al pangrattato, dose per circa 15 rotolini

Diciamo che per questa ricetta e’ molto difficile mettere le dosi…dovreste regolarvi un po’ ad occhio…comunque poniamo:

  • 1 melanzana lunga 
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di capperi gia’ dissalati
  • 1 cucchiaio di olive nere denocciolate non condite
  • 5 pomodorini ciliegina
  • prezzemolo
  • aglio.
  • peperoncino (se vi piace io non l’ho messo)

Laviamo la melanzana, sbucciamola (ma potete benissimo lasciare la buccia) e tagliamola a fettine molto sottili.

In un mixer mettiamo i pomodorini, i capperi, le olive, l’aglio e il prezzemolo e frulliamo il  tutto.

Versiamo ora il composto ottenuto sul pangrattato precedentemente messo in una ciotola.

Mischiamo bene fino ad ottenere un buon composto che andremo a regolare con 2/3 cucchiai di olio.(naturalmente se vedete che il composto resta liquido aggiungete altro pangrattato).

Ora prendiamo ciascuna fetta di melanzana, saliamola, pepiamola e mettiamoci un po’ del composto chiudendola poi a rotolino.

Proseguiamo fino a termine di tutti gli ingredienti.

Al termine prendiamo una pirofila, copriamola con carta da forno unta con pochissimo con olio.

Adagiamo i rotolini di melanzane al pangrattato uno vicino all’altro, irroriamo con un po’ di olio e mettiamo in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti magari girandoli quando mancano solo 5 minuti alla fine della cottura.

Togliamoli  dal forno e decoriamo con del prezzemolo.

I nostri deliziosi Rotolini di melanzane al pangrattato sono pronti a qualsiasi uso decidiamo di farne.

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