I rotolini di melanzane al pangrattato sono una pietanza molto ma molto versatile
In effetti oltre ad essere un secondo davvero light, si prestano perfettamente per essere inseriti in un antipasto o in un buon aperitivo.
La velocità poi nel farli ci viene davvero incontro e se abbiamo ospiti all’improvviso questi rotolini sono la soluzione adatta per presentare qualcosa di alternativo.
Lo so…non è più tempo di melanzane…ma volendo…alcune ancora se ne trovano…e tanto per non abbandonare l’dea di estate possiamo ancora approfittarne.
Che ne dite allora di vedere insieme la semplice e veloce ricettina?
Rotolini di melanzane al pangrattato, dose per circa 15 rotolini
Diciamo che per questa ricetta e’ molto difficile mettere le dosi…dovreste regolarvi un po’ ad occhio…comunque poniamo:
- 1 melanzana lunga
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di capperi gia’ dissalati
- 1 cucchiaio di olive nere denocciolate non condite
- 5 pomodorini ciliegina
- prezzemolo
- aglio.
- peperoncino (se vi piace io non l’ho messo)
Laviamo la melanzana, sbucciamola (ma potete benissimo lasciare la buccia) e tagliamola a fettine molto sottili.
In un mixer mettiamo i pomodorini, i capperi, le olive, l’aglio e il prezzemolo e frulliamo il tutto.
Versiamo ora il composto ottenuto sul pangrattato precedentemente messo in una ciotola.
Mischiamo bene fino ad ottenere un buon composto che andremo a regolare con 2/3 cucchiai di olio.(naturalmente se vedete che il composto resta liquido aggiungete altro pangrattato).
Ora prendiamo ciascuna fetta di melanzana, saliamola, pepiamola e mettiamoci un po’ del composto chiudendola poi a rotolino.
Proseguiamo fino a termine di tutti gli ingredienti.
Al termine prendiamo una pirofila, copriamola con carta da forno unta con pochissimo con olio.
Adagiamo i rotolini di melanzane al pangrattato uno vicino all’altro, irroriamo con un po’ di olio e mettiamo in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti magari girandoli quando mancano solo 5 minuti alla fine della cottura.
Togliamoli dal forno e decoriamo con del prezzemolo.
I nostri deliziosi Rotolini di melanzane al pangrattato sono pronti a qualsiasi uso decidiamo di farne.
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