I Carciofi con carote al limone soo un contorno che ci da’ una buona alternativa ai carciofi cotti in padella.
Il loro gusto resta davvero intatto e il sapore un po’ acidulo si sposa perfettamente con il dolce della carota.
Questo contorno accompagna ogni tipo di pietanza, carne, pesce, uova…anzi forse proprio per la sua leggerezza a me piace abbinarli a secondi anche laboriosi e di una certa entià..tipo arrosti.
E poi vogliamo mettere le proprieta’ dei carciofi?? Ricchi di ferro e potassio …impossibile farne a meno!!
Di sicuro fatti in questo modo i carciofi non saranno golosi alla stessa maniera di quelli alla romana o fritti…ma credetemi … vale la pena farli…sia per la velocità che per la delicatezza che li caratterizza.
Visto che siamo davvero agli sgoccioli che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce preparazione???
Carciofi e carote al limone, dose per due persone:
- 4 carciofi
- 5/6 belle carote
- limone
- olio
- sale
Fare i Carciofi con carote al limone è semplice e veloce.
Le dosi sono molto approssimative…nel senso che rispetto a quando facciamo il carciofo intero in padella dove con le porzioni ci si regola piu’ facilmente, qui e’ un po’ piu’ difficile…quindi regolatevi voi!!!
In ogni caso prendiamo i carciofi, tagliamo una parte del gambo lasciandone un pezzetto di 4/5 cm, sfogliamoli delle foglie piu’ dure, con un coltello tagliamo la punta e puliamo il gambo stesso
Dividamoli poi a meta’, eliminiamo l’eventuale peluria e facciamoli a spicchi tuffandoli man mano in una bacinella con acqua e limone.
Nel mentre che perdano un po’ l’amarognolo, prendiamo le carote, sbucciamole, facciamole a rondelle e mettiamole in una pentola con dell’acqua fredda.
Copriamo e mettiamole sul fuoco portandole a bollore.
Dopo 5 minuti possiamo unire i carciofi e terminare la cottura fin quando non sentiamo entrambi teneri.
Una volta colati non resta che condirli con sale, olio e una spruzzata di limone.
Sono molto buoni caldi ma ovviamente anche freddi…Semplice, leggero, veloce!!!
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