Torta morbida alle noci e ricotta

Per preparare la torta noci e ricotta iniziate mettendo le noci in un mixer assieme a 30 g di zucchero presi dal totale (1). Lo zucchero in questo caso serve per facilitare l’operazione, poiché assorbe l’olio che le noci rilasciano quando vengono tritate. Tritate molto finemente il tutto, fino a ottenere un composto simile a farina (2). Tenetelo da parte. In una ciotola unite la ricotta, un pizzico di sale e il restante zucchero (140 g) (3).

Montate con le fruste elettriche per un paio di minuti, fino a ottenere un composto cremoso (4). Aggiungete a questo punto le uova una per volta (5), amalgamandole alla ricotta con le fruste prima di unirne altre. Una volta aggiunte tutte e tre le uova avrete un composto omogeneo e abbastanza liquido (6).

Aggiungete quindi le noci tritate, il lievito e la fecola di patate (7). Incorporatele con le frusta elettrice, quindi versate anche l’olio a filo (8). Una volta incorporati tutti gli ingredienti avrete un impasto fluido e omogeneo (9).

Rivestite con la carta da forno una teglia di 22 cm di diametro (10). Se avete una teglia di misura diversa consultate questa guida per modificare le dosi in base alla grandezza della vostra teglia. Versatevi l’impasto della torta alle noci e livellatelo bene con una spatola, quindi battetelo leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria (11). Cuocete a torta morbida alle noci e ricotta nel forno già caldo a 180° (statico) per 35-40 minuti. Prima di sfornarla verificate la cottura con uno stecchino. Lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla (12).