Se amate il tiramisù ma cercate una versione più leggera, questo tiramisù allo yogurt greco è la ricetta che fa per voi. Fresco, cremoso e pronto in pochi minuti, è un dessert al cucchiaio semplice da preparare che vi permetterà di concedervi un dolce goloso senza rinunciare alla leggerezza. Ogni porzione apporta infatti circa 170 calorie, meno della metà rispetto a un tiramisù classico.
Il segreto è nella crema: al posto del mascarpone si utilizza yogurt greco 0%, che grazie alla sua consistenza naturalmente densa rende il dolce vellutato anche senza panna. Il risultato è un tiramisù senza mascarpone e senza uova, perfetto per chi desidera un dessert più leggero ma comunque cremoso e appagante. Se invece preferite una versione più vicina alla ricetta tradizionale ma sempre senza mascarpone, potete provare anche il tiramisù alla ricotta.
Per dolcificare la crema basta un cucchiaio di miele o di sciroppo d’acero, mentre il gusto tipico del tiramisù è affidato ai classici savoiardi inzuppati nel caffè e a una generosa spolverata di cacao amaro. Una ricetta facile, veloce e ideale quando avete voglia di un tiramisù light senza rinunciare al sapore.
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Ingredienti per il tiramisù allo yogurt greco
Se siete celiaci, oltre a utilizzare savoiardi senza glutine, controllate che cacao amaro e cioccolato fondente abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
Strumenti
Come preparare il tiramisù allo yogurt greco
Per preparare il tiramisù allo yogurt greco iniziate dalla preparazione della crema; per non rovinare la struttura compatta dello yogurt greco usate una spatola, non le fruste elettriche. Grazie alla consistenza naturalmente densa dello yogurt greco otterrete una crema liscia e vellutata, che non cola, anche senza mascarpone. Mettete in una ciotola lo yogurt greco e aggiungetevi un cucchiaio di sciroppo d’acero (o di miele) e un cucchiaio di rum per aromatizzare (1). Se preferite potete evitare qualsiasi tipo di dolcificante e lasciare lo yogurt così com’è, come anche evitare il rum e aromatizzare la crema con dell’aroma alla vaniglia. Mescolate delicatamente con la spatola, fino a ottenere un composto denso e omogeneo (2). Passate quindi a preparare la base del tiramisù: versate in una ciotola bassa e larga il caffè. Non deve essere caldo. Inzuppatevi i savoiardi uno alla volta (3).
Attenzione se usate savoiardi senza glutine come quelli che ho usato io: tendono ad assorbire molto rapidamente i liquidi, quindi dovrete immergerli per pochissimi istanti altrimenti si spezzeranno. Usate i savoiardi per riempire la base di una pirofila di circa 18×18 cm (4). Coprite con la crema allo yogurt greco, livellandola bene con la spatola (5). Ora spolverizzate il tutto con il cacao amaro in polvere (6) e fate riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore.
Se volete rendere il vostro tiramisù allo yogurt greco ancora più speciale, completatelo con riccioli di cioccolato fondente ottenuti semplicemente passando un pelapatate sul bordo di una tavoletta.
Conservazione
Il tiramisù allo yogurt greco si conserva in frigorifero, coperto con pellicola oppure all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni.
Poiché si tratta di un tiramisù senza uova preparato con yogurt greco, è consigliabile consumarlo ben freddo e non lasciarlo a temperatura ambiente per periodi prolungati.
La congelazione non è consigliata: una volta scongelato lo yogurt tende infatti a separarsi, rendendo la crema meno omogenea.
Consigli e varianti
Se desiderate una crema leggermente più dolce potete aumentare la quantità di miele oppure di sciroppo d’acero. Se non amate il sapore acidulo dello yogurt magro, sostituitelo con quello al 5% di grassi.
Se volete personalizzare questo tiramisù light, potete provare una di queste versioni.
Tiramisù allo yogurt greco senza caffè
Sostituite il caffè con latte o con una bagna al cacao. È una variante perfetta anche per i bambini.
Tiramisù allo yogurt greco con ricotta
Per ottenere una crema meno acidula potete sostituire 100 g di yogurt greco con 100 g di ricotta vaccina ben scolata. Otterrete un tiramisù senza mascarpone ancora più cremoso.
Tiramisù allo yogurt greco proteico
Per aumentare il contenuto di proteine scegliete uno yogurt greco ad alto contenuto proteico e dolcificate con poco miele oppure con sciroppo d’acero.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può preparare il tiramisù allo yogurt greco in anticipo?
Sì. Puoi prepararlo il giorno prima permette ai savoiardi di ammorbidirsi perfettamente e alla crema di diventare più compatta.
Si può preparare il tiramisù allo yogurt greco senza mascarpone?
Sì, questa ricetta nasce proprio come tiramisù senza mascarpone. La consistenza cremosa è garantita dallo yogurt greco, che sostituisce il mascarpone rendendo il dolce più leggero.
Si può preparare il tiramisù allo yogurt greco senza uova?
Certamente. Questa è una ricetta di tiramisù senza uova, ideale per chi desidera un dessert più semplice e leggero rispetto alla versione tradizionale.
Quale yogurt greco usare per il tiramisù?
Per ottenere un tiramisù allo yogurt greco cremoso è preferibile scegliere uno yogurt greco denso. Potete utilizzare sia quello intero sia lo yogurt greco 0%, che rende il dolce ancora più leggero.
Quante calorie ha il tiramisù allo yogurt greco?
Con le dosi di questa ricetta una porzione apporta circa 170 calorie, un valore decisamente inferiore rispetto al tiramisù classico preparato con mascarpone, uova e zucchero.
Si può congelare?
Non è consigliabile. Lo yogurt, una volta scongelato, tende a perdere la sua consistenza cremosa e può rilasciare liquidi.
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