Pronta in 10 minuti con soli 3 ingredienti, questa mousse al cioccolato e caffè con yogurt greco è un dessert al cucchiaio fresco, cremoso e sorprendentemente goloso. Si prepara senza panna e senza zuccheri aggiunti ed è perfetta per chi desidera un dolce leggero, ricco di gusto ma con un occhio a grassi e calorie. A dispetto di quello che si potrebbe pensare, il risultato è una mousse al cioccolato senza panna dalla consistenza vellutata e dal sapore intenso, ideale da servire come dessert di fine pasto ma anche come colazione o merenda estiva. Lo yogurt greco, infatti, è naturalmente ricco di proteine, ha un elevato potere saziante e, se scelto nella versione allo 0%, apporta pochissimi grassi, rendendo questa ricetta equilibrata e nutriente.
Il cioccolato fondente e il caffè regalano alla mousse allo yogurt greco un gusto deciso e aromatico, bilanciando perfettamente la nota leggermente acidula dello yogurt, senza bisogno di aggiungere zucchero. Se amate i dolci preparati con questo ingrediente, vi consiglio di provare anche il dessert allo yogurt greco e cacao e la mousse allo yogurt greco, due ricette semplici e fresche perfette in ogni stagione.
La preparazione della mousse al cioccolato e caffè con yogrt greco è davvero facilissima: basta tritare il cioccolato e versarvi sopra il caffè bollente, quindi frullare il tutto fino a ottenere una ganache liscia e lucida. A questo punto si aggiunge lo yogurt greco e si continua a lavorare il composto con il frullatore a immersione per pochi secondi, incorporando aria quel tanto che basta a ottenere una mousse soffice, cremosa e leggermente spumosa. Una ricetta semplice, veloce e versatile, perfetta quando si ha voglia di un dolce al cioccolato che appaghi il palato senza risultare pesante: dopo il primo assaggio, sono sicura che entrerà anche tra i vostri dessert preferiti!
Ti potrebbero interessare anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per 2 mousse al cioccolato e caffè con yogurt greco
Se siete celiaci, controllate che il cioccolato fondente e il cacao amaro abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
Per la mousse al cioccolato e yogurt greco
Per decorare il dolce
- Energia 356,14 (Kcal)
- Carboidrati 28,03 (g) di cui Zuccheri 11,78 (g)
- Proteine 12,59 (g)
- Grassi 19,80 (g) di cui saturi 9,06 (g)di cui insaturi 5,20 (g)
- Fibre 15,30 (g)
- Sodio 7,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 135 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la mousse al cioccolato e caffè con yogurt greco
Per preparare la mousse al cioccolato e caffè iniziate tritando al coltello il cioccolato fondente (1). Io ne ho usato uno al 70% ma potete scegliere la percentuale di cacao che preferite. Cercate di tritarlo abbastanza finemente, così si scioglierà prima. Trasferitelo nel bicchiere del frullatore a immersione e versatevi sopra il caffè amaro bollente (2).
Potete utilizzare caffè espresso o caffè della moka, non fa alcuna differenza; l’importante è che sia caldissimo, altrimenti il cioccolato non si scioglie. Frullate subito con il frullatore a immersione (3) muovendolo a lungo in alto e in basso, in modo da incorporare un po’ di aria. Alla fine dovete ottenere una ganache liscia e omogenea (4).
Lasciatela raffreddare 5 minuti prima di aggiungere lo yogurt, altrimenti se è troppo calda rischierete di rovinarlo. Quando si è intiepidita unite lo yogurt greco (5). Frullate ancora con il frullatore a immersione, questa volta solo per 10-15 secondi e dando piccoli impulsi, ma sempre con movimenti in verticale (6).
Alla fine mescolate bene il tutto usando una spatola; dovete ottenere un composto liscio e fluido, ma non liquido (7). Trasferitelo in due terrine, se volete servire la mousse come dessert da fine pasto, oppure in un’unica ciotola se intendete servirla come colazione per una persona; livellatela bene con il dorso di un cucchiaio (8).
Riponetela a rassodare in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che assuma una consistenza più solida e più simile a una mousse. Trascorso il tempo di riposo potete gustarla così com’è oppure guarnirla a piacimento: io l’ho spolverizzata con cacao amaro in polvere (9) e decorata con riccioli di cioccolato, ottenuti semplicemente passando un pelapatate sul bordo di una tavoletta di cioccolato (10).
Servite la mousse allo yogurt greco e cacao come colazione estiva fresca e golosa, oppure come dessert da fine pasto.
Conservazione
La mousse al cioccolato e caffè si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola alimentare oppure in un contenitore ermetico. Con il riposo diventa ancora più compatta e i sapori si amalgamano alla perfezione.
Si consiglia di gustarla ben fredda e di non congelarla: la presenza dello yogurt greco potrebbe infatti alterarne la consistenza una volta scongelata, rendendola meno cremosa e favorendo il rilascio di siero.
Consigli e varianti
Per ottenere una mousse al cioccolato e caffè dalla consistenza perfetta, utilizzate un cioccolato fondente di buona qualità e tritatelo molto finemente: si scioglierà più facilmente a contatto con il caffè bollente e darà vita a una ganache liscia e senza grumi.
Il caffè deve essere appena preparato e molto caldo, sia che utilizziate la moka sia che scegliate l’espresso. Se non raggiunge una temperatura sufficientemente elevata, il cioccolato potrebbe non sciogliersi completamente.
Prima di unire lo yogurt greco, lasciate intiepidire la ganache per circa 5 minuti. In questo modo lo yogurt manterrà una consistenza più cremosa e non subirà uno sbalzo termico eccessivo.
Per una versione più intensa scegliete un cioccolato fondente al 70-75%, mentre se preferite un gusto più dolce potete utilizzare un fondente al 50-55%.
Se non amate il caffè oppure desiderate preparare una mousse con yogurt greco adatta anche ai bambini, potete sostituirlo con la stessa quantità di latte caldo oppure con una bevanda vegetale senza zucchero, come quella di mandorla o di avena.
Al momento di servirla potete completarla con cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente, granella di nocciole o pistacchi, cocco grattugiato, biscoti sbriciolati oppure frutti di bosco freschi, per aggiungere una piacevole nota di freschezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la mousse al cioccolato e caffè in anticipo?
Sì. Anzi, prepararla con qualche ora di anticipo è la scelta migliore. Dopo il riposo in frigorifero la mousse diventerà più soda e il sapore del cioccolato e del caffè sarà ancora più armonioso.
Posso usare lo yogurt greco magro (0% di grassi)?
Certamente. Lo yogurt greco magro permette di ottenere una mousse con yogurt greco leggera e ricca di proteine. Se desiderate un sapore più dolce e meno acidulo, potete scegliere uno yogurt greco al 5% di grassi.
Si può preparare una mousse al cioccolato senza panna?
Sì, questa ricetta nasce proprio come mousse al cioccolato senza panna. La cremosità è data dall’emulsione tra cioccolato fondente, caffè e yogurt greco, senza bisogno di panna o uova.
Quale cioccolato è meglio utilizzare?
Il risultato migliore si ottiene con un cioccolato fondente compreso tra il 60% e il 70% di cacao. Percentuali superiori renderanno la mousse più intensa e meno dolce.
Posso sostituire il caffè?
Sì. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il caffè con latte caldo o con una bevanda vegetale. La preparazione resterà semplice e la mousse conserverà una consistenza morbida e vellutata.
Perché la mousse è rimasta troppo morbida?
Le cause più comuni sono tre: il caffè non era abbastanza caldo e il cioccolato non si è emulsionato correttamente, è stato utilizzato troppo liquido oppure la mousse non ha riposato abbastanza in frigorifero. Lasciandola rassodare per almeno 4 ore otterrete una consistenza decisamente più compatta.
La mousse al cioccolato e caffè è adatta a chi è a dieta?
Questa ricetta è preparata con yogurt greco e senza zuccheri aggiunti. Pur rimanendo un dessert, può essere inserita più facilmente in un’alimentazione equilibrata rispetto alla classica mousse al cioccolato con panna, soprattutto scegliendo yogurt greco magro e cioccolato extra fondente.
Non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, WhatsApp, Instagram e Pinterest!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.