Fresco, leggero e dal sapore intenso di caffè e cacao, il chia pudding al tiramisù è la ricetta perfetta per chi desidera una colazione sana e ricca di energia, o una merenda che soddisfi il palato senza eccedere con le calorie. Il chia pudding – ormai lo saprete tutti – è una sorta di budino che si prepara mettendo in ammollo i semi di chia per tutta la notte in un liquido che può essere acqua, latte vaccino o vegetale, oppure, come in questo caso, latte e caffè. Con il passare delle ore i semi di chia si ammorbidiscono e assorbono tutto il liquido, assumendo una consistenza leggermente budinosa. Il budino ai semi di chia può essere arricchito a piacere: io ho già sperimentato quello con fragole e yogurt, fresco e leggero; quello al cioccolato, ideale per i più golosi; e oggi vi mostro il chia pudding al tiramisù, che è costituito da una base di budino di chia al latte e caffè, uno strato di yogurt greco e una guarnizione al cacao e riccioli di cioccolato. Perfetto per chi cerca idee per una colazione proteica, una merenda fit o un dessert senza sensi di colpa, il chia pudding al tiramisù unisce gusto, leggerezza e praticità. Provalo anche tu e trasforma ogni pausa in un piccolo momento di piacere sano ed equilibrato!
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Ingredienti per 2 bicchieri di chia puddig al tiramisù
Se siete celiaci, controllate che il cacao amaro e il cioccolato abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
- Energia 296,15 (Kcal)
- Carboidrati 22,79 (g) di cui Zuccheri 10,67 (g)
- Proteine 19,07 (g)
- Grassi 13,32 (g) di cui saturi 2,47 (g)di cui insaturi 6,55 (g)
- Fibre 14,98 (g)
- Sodio 5,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 232 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare il chia pudding al tiramisù
Per preparare il chia pudding al tiramisù iniziate la sera prima (o almeno 5-6 ore prima) perché i semi di chia per ammollarsi a dovere e raggiungere la giusta consistenza hanno bisogno di alcune ore. Mettete in un contenitore di vetro il latte, il caffè e il miele (1). Mescolate bene. Aggiungete anche i semi di chia (2). Mescolate con cura e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi mescolate ancora energicamente, per rompere eventuali grumi (3).
Coprite il contenitore e riponetelo in frigorifero per 5-6 ore, meglio ancora tutta la notte. La mattina successiva i semi avranno completamente assorbito il latte e caffè (4). Distribuiteli in due bicchieri di vetro, formando uno strato uniforme sul fondo (5). Versatevi sopra lo yogurt greco, formando uno strato che arrivi quasi al bordo del bicchiere (6). Per un budino di chia super light io ho usato yogurt greco allo 0%, ma volendo potete usare anche yogurt greco intero, che ha un gusto più dolce e meno acidulo.
Spolverizzate la superficie con del cacao amaro in polvere fatto cadere da un colino (7). Se volete, potete guarnire la superficie anche con dei riccioli di cioccolato, ottenuti passando un pezzetto di cioccolato fondente sulla lama di un pelapatate (8-9) o di un coltello affilato.
Servite il chia pudding al tiramisù subito, per colazione o come spuntino sano da consumare durante la giornata.
Come conservare il budino ai semi di chia
Potete conservare il budino di chia (ossia solo la parte con i semi ammollati nel latte e caffè) in frigorifero per 2 o 3 giorni, chiuso in un contenitore di vetro.
Consigli e varianti
Potete variare le proporzioni tra latte e caffè in base ai vostri gusti e dolcificarlo a piacere.
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