I peperoni ripieni di tonno sono un secondo piatto facile, saporito e perfetto per l’estate, da gustare sia caldo che freddo. La dolcezza dei peperoni si abbina alla perfezione con il ripieno ricco e sapido a base di tonno, acciughe e capperi, dando vita a una ricetta semplice ma davvero gustosa. I peperoni ripieni al forno sono un grande classico della cucina estiva e si possono preparare in tante varianti: con carne macinata, prosciutto e formaggio, oppure mozzarella e olive. Tra tutte, però, i peperoni farciti con il tonno restano una delle versioni più sfiziose e veloci da realizzare.
Preparare i peperoni ripieni di tonno è davvero semplice: basta riunire gli ingredienti del ripieno nel mixer, frullare per pochi istanti e farcire i peperoni. Una volta in forno, cuociono senza bisogno di particolari attenzioni, rendendo questa ricetta ideale anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto saporito e genuino. Se non avete voglia di accendere il forno, potete cuocere i peperoni ripieni al tonno anche in friggitrice ad aria: trovate le istruzioni in fondo alla ricetta.
Per ottenere peperoni ripieni ancora più gustosi, vi consiglio di utilizzare i peperoni corno rosso, dolci e con la buccia sottile. In alternativa, potete usare anche i classici peperoni rossi o gialli, tagliandoli a falde larghe prima di farcirli. Perfetti come secondo piatto estivo, ma anche come antipasto o piatto unico leggero, i peperoni ripieni al tonno conquisteranno tutti al primo assaggio. Vediamo subito come prepararli passo passo!
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Ingredienti per i peperoni ripieni di tonno
- Energia 253,82 (Kcal)
- Carboidrati 18,75 (g) di cui Zuccheri 7,06 (g)
- Proteine 21,49 (g)
- Grassi 9,56 (g) di cui saturi 2,03 (g)di cui insaturi 4,40 (g)
- Fibre 3,94 (g)
- Sodio 453,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 212 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i peperoni ripieni di tonno
Per preparare i peperoni ripieni di tonno, iniziate lavando bene i peperoni sotto l’acqua, quindi tagliateli a metà per il lungo (1) ed eliminate i semi e i filamenti interni (2).
Preparate poi il ripieno: in una ciotola fate ammollare il pane nel latte (3). Strizzatelo leggermente con le mani e mettetelo in un mixer insieme alle alici, ai capperi e al prezzemolo (4). Non aggiungete sale, è già tutto abbastanza saporito. Frullate brevemente, poi aggiungete anche il tonno sgocciolato (5).
Frullate ancora per amalgamare il tutto. Unitevi l’uovo (6) e mescolate bene con un cucchiaio, fino a ottenere un composto omogeneo (7). Distribuitelo all’interno de i peperoni tagliati a metà, senza esagerare con la quantità (8). Considerate che cuocendo i peperoni tendono a “ritirarsi” leggermente.
Completate i peperoni ripieni di tonno con poco pangrattato in superficie e con un filo di olio (9). Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli nel forno già caldo a 200° (statico) per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e i peperoni non si saranno ammorbiditi (10).
Sfornateli e lasciateli intiepidire per una decina di minuti prima di servirli. Sono ottimi sia tiepidi che freddi.
Conservazione
I peperoni ripieni di tonno si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico oppure coperti con pellicola alimentare. Prima di servirli, potete gustarli freddi oppure riscaldarli in forno per qualche minuto.
Se volete prepararli in anticipo, potete farcire i peperoni qualche ora prima e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.
Come cuocere i peperoni ripieni di tonno in friggitrice ad aria
Per cuocere i peperoni farciti con il tonno in friggitrice ad aria, sistemate i peperoni farciti nel cestello senza sovrapporli. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti.
I tempi possono variare leggermente in base alla dimensione dei peperoni e al modello di friggitrice ad aria utilizzato. I peperoni ripieni al tonno saranno pronti quando risulteranno morbidi e leggermente dorati in superficie.
Consigli e varianti
Se amate i sapori mediterranei, arricchite i peperoni ripieni al forno con olive nere, pomodorini secchi oppure origano. Per una versione ancora più croccante, spolverizzate la superficie con pangrattato e parmigiano prima della cottura. Potete preparare i peperoni farciti con tonno anche in versione senza glutine, utilizzando pancarrè e pangrattato gluten free.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i peperoni ripieni di tonno in anticipo?
Sì, potete preparare i peperoni ripieni qualche ora prima e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura. Sono perfetti anche preparati il giorno prima.
I peperoni farciti con il tonno si mangiano caldi o freddi?
Come preferite. I peperoni ripieni al tonno sono ottimi sia appena sfornati che freddi, quindi perfetti anche per buffet, pranzi estivi o picnic.
Quali peperoni usare per i peperoni ripieni?
I migliori sono i peperoni corno rosso, dolci e con la buccia sottile. In alternativa vanno benissimo anche peperoni rossi o gialli classici.
Posso cuocere i peperoni ripieni di tonno in friggitrice ad aria?
Sì, cuoceteli a 180°C per circa 15 minuti. Otterrete peperoni ripieni gustosi, morbidi e ben gratinati.
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