Fresco, cremoso e dal sapore inconfondibile, il gelato alla Nutella fatto in casa è il dessert ideale da servire a fine pasto o a merenda, specialmente durante queste calde giornate estive. Se a casa avete una gelatiera, tra i tanti gusti di gelato fatto in casa che potete sperimentare, quello alla Nutella è sicuramente uno tra i preferiti dai più piccoli: e, tra l’altro, uno di quelli che meglio riescono anche senza utilizzare gli ingredienti “tecnici” che solitamente si usano per il gelato artigianale (destrosio, maltodestrine, farina di semi di carrube etc.) e che non sempre sono facili da reperire. Per preparare il gelato alla Nutella fatto in casa avrete bisogno di pochi e comuni ingredienti: latte, panna, nutella e poco zucchero (la Nutella già ne contiene molto). Vi basterà miscelare bene il tutto con un minipimer, versarlo nella gelatiera e lasciarla lavorare per 35-40 minuti e il vostro gelato alla Nutella sarà pronto da gustare!
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Ingredienti per circa 600 g di gelato alla Nutella fatto in casa
- Energia 339,50 (Kcal)
- Carboidrati 28,36 (g) di cui Zuccheri 25,52 (g)
- Proteine 3,46 (g)
- Grassi 23,66 (g) di cui saturi 10,15 (g)di cui insaturi 0,39 (g)
- Fibre 1,80 (g)
- Sodio 13,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare in casa il gelato alla Nutella con la gelatiera
Per preparare il gelato alla Nutella fatto in casa iniziate mettendo in un pentolino il latte e lo zucchero. Mettete il pentolino sul fuoco e fate scaldare il latte, finché lo zucchero non sarà perfettamente sciolto (1). Il latte non deve bollire. Fate raffreddare. Versate quindi la panna in un contenitore alto e stretto (va benissimo quello dato in dotazione con il frullatore a immersione) e unitevi la Nutella (2).
Frullate con il frullatore a immersione, in modo da amalgamare bene il tutto (3). Versate a questo punto nel contenitore anche il latte in cui avete fatto sciogliere lo zucchero (4).
Continuate a frullare per un minuto o due, fino a ottenere una miscela perfettamente liscia e omogenea (5). Fatela raffreddare in frigorifero per almeno un’ora, specialmente se utilizzate una gelatiera non autorefrigerante, ossia una di quelle che hanno il cestello che va riposto in freezer dalla sera prima. Quando la miscela sarà fredda versatela nel cestello della gelatiera (6).
Lasciatela lavorare per 35-40 minuti (7), fino a che il gelato non avrà assunto una consistenza soda, attaccandosi alle pale della gelatiera (8).
Potete servire il gelato alla Nutella subito, guarnito se volete con un po’ di granella di nocciole oppure con un ciuffo di panna montata.
Conservazione
Potete conservare il gelato alla Nutella fatto in casa in freezer, in una vaschetta di acciaio o di plastica, per 1 mese circa. Come tutto il gelato – fatto in casa e non – tende a indurirsi già dopo alcune ore, perché la temperatura dei freezer è molto più bassa di quella ideale per il gelato. Vi sarà sufficiente tirarlo fuori dal freezer 10-15 minuti prima di servirlo per farlo ammorbidire.
Consigli e varianti
Io utilizzo una gelatiera autorefrigerante (con compressore), che, oltre ad essere più potente ed efficiente, subisce meno gli effetti della temperatura esterna. Le gelatiere senza compressore, invece, hanno di solito un cestello che va tenuto in freezer per alcune ore; ma, quando fa molto caldo, il liquido contenuto nel cestello e che dovrebbe raffreddare il gelato, tende a scongelarsi ben prima che il gelato sia pronto; per questo è importantissimo far raffreddare molto bene la miscela di gelato in frigorifero, anche per tutta la notte se si ha tempo.
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