Tra i dolci di Carnevale più amati e semplici da preparare, le frittelle veloci all’arancia occupano sicuramente un posto speciale. A casa mia vanno letteralmente a ruba e sono tra i dolci fritti veloci che preparo più spesso, non solo a Carnevale ma ogni volta che ho voglia di qualcosa di soffice e profumato. Il motivo è semplice: l’impasto si realizza in appena 10 minuti, giusto il tempo di far scaldare l’olio, e il risultato è sempre impeccabile.
Queste frittelle all’arancia, conosciute anche come castagnole all’arancia, sono soffici, leggere e per nulla unte, con un delicato aroma agrumato che le rende irresistibili. La ricetta delle frittelle veloci all’arancia è davvero facilissima e richiede pochi ingredienti genuini: uova, zucchero, farina (anche di riso per una versione senza glutine), un pizzico di lievito e naturalmente l’arancia, di cui si utilizza sia il succo che la scorza grattugiata.
Le frittelle vanno poi fritte a cucchiaiate in olio caldo e profondo per pochi minuti; una volta dorate, basterà scolarle e passarle nello zucchero semolato per ottenere un dolce facile e veloce che conquista tutti al primo assaggio. Se amate i dolci fritti di Carnevale o cercate una ricetta semplice, rapida e sempre apprezzata, le frittelle veloci all’arancia sono senza dubbio la scelta giusta!
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Ingredienti per circa 24 frittelle veloci all’arancia
Se siete celiaci, oltre a utilizzare pari peso di farina di riso finissima al posto della farina 00, controllate che questi ingredienti abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso, lievito in polvere.
- Energia 31,70 (Kcal)
- Carboidrati 5,50 (g) di cui Zuccheri 1,60 (g)
- Proteine 0,87 (g)
- Grassi 0,84 (g) di cui saturi 0,19 (g)di cui insaturi 0,59 (g)
- Fibre 0,13 (g)
- Sodio 19,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 15 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare le frittelle veloci all’arancia
Per preparare le frittelle veloci all’arancia iniziate grattugiando la scorza di arancia (1). Sceglietene una non trattata e lavatela bene. Grattugiate solo la parte arancione, senza intaccare la parte bianca che sarebbe amara. Tenetela da parte. Spremete quindi il succo dell’arancia (2) e misuratene 60 ml. In una ciotola sgusciate l’uovo e aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero (3).
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero non si sarà amalgamato all’uovo; poi aggiungete la scorza di arancia (4) e circa metà della farina (5). Unite anche il lievito. Cominciate a lavorare il composto con il cucchiaio, poi aggiungete mano a mano anche il succo d’arancia (6).
Unite anche il resto della farina e continuate a mescolare energicamente per un paio di minuti, fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e non troppo fluido (7). Versate abbondante olio di arachide in una padella antiaderente e fatelo scaldare bene. Se avete un termometro da cucina potete misurare la temperatura, che deve essere intorno ai 170-175°. Se non avete un termometro, ecco un piccolo trucco per verificare che l’olio sia arrivato a temperatura: versate una piccola quantità di impasto nell’olio e, se risale subito a galla facendo delle bollicine, la temperatura è giusta. Cuocete le vostre frittelle facendo scivolare l’impasto da un cucchiaino (8). Friggetene poche per volta e giratele subito, in modo da farle dorare su entrambi i lati (9).
Dopo un paio di minuti scolatele (10) e fatele asciugare su un foglio di carta da cucina (11). Prima che si raffreddino del tutto, passatele nello zucchero (12) e ricopritele interamente. Se preferite potete spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Servite le frittelle all’arancia appena fatte per apprezzare al meglio la loro fragranza. Anche da fredde sono comunque molto buone.
Conservazione
Le frittelle veloci all’arancia danno il meglio di sé appena fatte, quando sono ancora calde e morbide. Tuttavia, se dovessero avanzare, potete conservarle a temperatura ambiente per circa 24 ore, chiuse in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
Consigli e varianti
L’olio deve essere ben caldo (circa 170-175°C): in questo modo le frittelle cresceranno subito e risulteranno asciutte e leggere.
Friggete poche frittelle per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
Per frittelle ancora più soffici, non lavorate troppo l’impasto: mescolate solo il tempo necessario a renderlo omogeneo.
Se volete dare un sapore ancora più intenso alle vostre frittelle all’arancia potete aggiungere un cucchiaio di Cointreau all’impasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto delle frittelle in anticipo?
Meglio di no. L’impasto delle frittelle all’arancia va fritto subito per garantire una crescita ottimale e una consistenza soffice.
Le frittelle veloci all’arancia si possono fare senza lievito?
Il lievito è fondamentale per ottenere frittelle morbide e gonfie. Senza, risulterebbero troppo dure e compatte.
Perché le frittelle risultano unte?
Di solito dipende dall’olio troppo freddo. Assicuratevi che sia ben caldo prima di iniziare la frittura, misurandolo con un termometro da cucina o friggendo una piccola quantità di impasto: se risale subito a galla formando le bollicine la temperatura dell’olio è corretta.
Posso usare succo d’arancia confezionato?
Sì, anche se quando è di stagione è preferibile usare succo d’arancia fresco ppena spremuto, che garantisce un aroma più intenso e naturale.
Sono adatte anche fuori dal periodo di Carnevale?
Certo! Anche se sono perfette come dolci di Carnevale, le frittelle all’arancia sono ideali tutto l’anno come dolce veloce e profumato.
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