Alici fritte dorate

Ricetta delle alici fritte dorate

1. Per preparare le alici fritte dorate la prima cosa da fare è pulire le alici: eliminate la testa, apritele a libretto ed eliminate sia le viscere che la lisca centrale (lasciate invece la coda). Fate in modo di lasciare le due metà attaccate per un lembo (1). Sbattete le uova con un pizzico di sale e tenetele accanto i fornelli assieme a un’altra ciotola su cui avrete distribuito la farina. Fate scaldare molto bene abbondante olio di arachide (potete usare la friggitrice o una padella) e, quando è bollente, toccate brevemente le alici una per una prima nella farina (2) e poi nell’uovo (3), tenendole per la coda.

   

2. Scolatele leggermente dall’uovo in eccesso e tuffatele subito nell’olio bollente (4), poche per volta per non farle attaccare e per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Dopo circa un minuto giratele (5) e, appena sono dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente (6). Salatele leggermente.

   

3. Servite le alici fritte dorate subito, come secondo o come antipasto.

   Le alici fritte dorate sono tra i fritti tradizionali che si preparano a Roma per il cenone della vigilia di Natale, assieme ai carciofi e al cavolfiore.

   

Varianti al forno

1. Se siete a dieta o se i fritti non li potete proprio mangiare potete preparare le alici al forno con questa ricetta; un’altra alternativa è cuocerle sempre al forno ma con il pangrattato, seguendo quest’altra ricetta. In entrambi i casi non si usano uova.