Zuppa di avena e cereali con legumi, una zuppa calda e gustosa, ricca di ingredienti. Sarò onesta: per realizzarla ho dato fondo alla dispensa. Avevo diverse bustine di cereali aperte e ceci in ammollo per un’altra ricetta, ma erano piuttosto abbondanti per cui ho deciso di preparare un pranzo che anche i ragazzi potessero gradire, soprattutto in questi giorni ancora piuttosto freddi. Ed ora pronti a leggere la mia gustosa versione di questa zuppa?
Se ami le zuppe ti lascio la mia zuppa di fagioli in pane, davvero sfiziosa e diversa dal solito.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la Zuppa di avena e cereali con legumi, per prima cosa mettere in ammollo ceci e fagioli almeno qualche ora prima( vi consiglio circa 12 ore). In alternativa, per una questione di velocità di cottura, potete utilizzare anche quelli già pronti in commercio, unendoli quando sarà pronto il brodo, dopo averli scolati.
Preparare un brodo con la carota e le patate sbucciate e lavate sotto acqua corrente fredda, pulire il sedano e unirlo con la cipolla sbucciata ad una pentola con abbondante acqua salata (circa 2,5 litri). Portare a cottura in circa 35-40 minuti a fiamma dolce. Nel frattempo in un’altra pentola cuocere ceci e fagioli eliminando la schiuma che si formerà in superficie, in abbondante acqua per circa 60 minuti. I legumi dovranno ammorbidirsi. Prelevare le verdure dal brodo e unire quest’ultimo all’ acqua dei legumi. Unire l’avena, il farro e l’ orzo e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti (regolatevi anche in base alle indicazioni di cottura sulle confezioni). Negli ultimi 5 minuti, unire le patate e la carota tagliate a cubetti. Aggiustare di sale se occorre. Unire l’olio e servire la zuppa calda.
L’idea in più
Potete aggiungere anche lenticchie e cannellini secchi, sempre previo ammollo e preparare il brodo con croste di parmigiano. Sarà ancora più saporito.
Dosi variate per porzioni
