Torcinelli abruzzesi, dedicati a una mia carissima amica che ne va matta, sono uno di quei dolci tipici abruzzesi che a Natale rallegrano le nostre tavole. La mia versione è molto semplice, senza ingredienti particolari, a base classica di patate lesse, dolce quel tanto che basta. A piacere potete aggiungervi uvetta passa o anice stellato o un goccino di rum al posto del vino… a me sono piaciuti semplici….leggiamola insieme.
Questa ricetta entra a far parte del mio menù Natalizio del 2020, un anno particolarissimo e quasi con poca voglia di festeggiare. Ho prediletto, per realizzarlo, ricette semplice e veloci, senza rinunciare al gusto e alla letizia di una tavola ben apparecchiata. A completarlo, una lasagna con noci e gorgonzola e delle costine al forno con patate, glassate al burro.
- Energia 491,12 (Kcal)
- Carboidrati 27,16 (g) di cui Zuccheri 9,35 (g)
- Proteine 3,20 (g)
- Grassi 42,17 (g) di cui saturi 4,46 (g)di cui insaturi 35,67 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 166,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 450 gpatate (lesse)
- 1uovo
- 70 glatte (tiepido)
- 1 bustinalievito di birra secco
- 500 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- 80 gvino bianco (anche meno..io l’ho sostituito in parte con del latte)
- q.b.zucchero
- q.b.olio di semi di girasole
Strumenti
- Schiacciapatate
- Padella
- Pentola
- Schiumarola
- Ciotola
- Fornello
Preparazione
Per realizzare i torcinelli abruzzesi, lessare le patate con tutta la buccia, dopo averle ben lavate. Farle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido. Versarlo nella ciotola dopo circa 10 minuti, insieme alle patate, alla farina, all’uovo ed al pizzico di sale. Cominciare ad amalgamare e aggiungere poco vino alla volta, continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Coprire e far riposare, nella ciotola leggermente infarinata, circa 2 ore.
Cominciare a scaldare l’olio, prendere un po’ di impasto con le mani leggermente unte e dargli una forma allungata. Tuffarlo nell’olio e preparare lo zucchero in un piatto. Girare i torcinelli in maniera da avere tutta una superficie dorata e passarli nello zucchero subito dopo averli pescati dall’olio con una schiumarola.
Servirli tiepidi o freddi. Grazie alla base di patate si manterranno morbidi per diversi giorni, per cui saranno sicuramente graditi anche come idea regalo, magari confezionati con un vassoietto elegante a ricordo!
Buonissimi li faccio oggi,spero vengano buoni come i tuoi
Vedrai, sono semplicissimi… buon pomeriggio!