Rotolo di melanzane farcito, una ricetta facile e sfiziosa perfetta da portare in tavola anche come antipasto, con cottura in forno delle melanzane. Il trucco per ottenere un rotolo perfetto? Tagliare le melanzane molto sottilmente e, soprattutto non avere fretta nel preparare questa ricetta, ideale da portare in tavola anche nel periodo estivo e ottima da preparare in anticipo. Per la farcitura potete utilizzare gli ingredienti che vi suggerisco in basso oppure i vostri preferiti. Qui sotto vi lascio alcune idee da realizzare con le melanzane, mentre in fondo alla ricetta, completa di passo passo risponderò alle domande più comuni su questa tipologia di ricette.
Ingredienti
Per il rotolo
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Per fare il Rotolo di melanzane farcito, per prima cosa tagliate molto sottilmente le melanzane. Per eliminare l’amaro potete farle spurgare circa 30 minuti in uno scolapasta con del sale grosso ì, sistemando un peso sopra le melanzane stesse. Se eseguite questa operazione mi raccomando poi di sciacquare bene le melanzane.
Tamponatele con un canovaccio. Rivestite una teglia con carta forno e irrorate la base con un filo di olio, Aggiungete un po’ di sale, di origano e una bella spolverizzata di formaggio grattugiato. Ne serviranno due cucchiai dei 4 previsti. Distribuite le fettine di melanzane sovrapponendole leggermente e premendole un po’ per farle aderire tra di loro e di nuovo, distribuite un po’ di olio sulla loro superficie. Completate con il formaggio restante e cucinate in forno caldo ventilato, nella parte media, a 180° per 25-30 minuti a seconda dello spessore delle melanzane.
Una volta tolto dal forno vi consiglio di premere con i rebbi di una forchetta sui bordi delle melanzane per compattare il rotolo. Fate raffreddare e farcite, se volete fare come me, con fette di Leerdammer e petto di tacchino. Arrotolate delicatamente ma con decisione, aiutandovi con il foglio di carta forno.
Fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero e tagliate al momento di portare in tavola. Potete preparare il rotolo in anticipo e conservarlo avvolto nella carta forno, in frigorifero per un massimo di due giorni. Ideale anche da servire in simpatici spiedi magari alternando i rotolini con altri ingredienti per un pasto completo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cucinare le melanzane in friggitrice?
Si, ma solo se lo spazio del cestello vi consente di poter creare la base per un rotolo adatto ad essere farcito.
Dosi variate per porzioni
