Torta rustica alla ricotta con funghi e petto di pollo, una ricetta ricca di gusto, a strati, perfetta in ogni occasione. Facilissima da fare. Come spesso mi capita e vi capita di leggere, ogni tanto mi piace davvero tanto sbizzarrirmi in queste ricette golosissime ma semplicissime. Questa volta ho usato una base di pasta sfoglia classica, farcendola a piani con ricotta, fette di petto di pollo e funghi trifolati per appena 10 minuti in padella e fatti raffreddare. Una ricetta ideale in ogni stagione, calda o fredda, perfetta anche da preparare in anticipo! Qui in basso vi lascio alcune delle mie idee mentre dopo la descrizione ricca di passaggi fotografici, risponderò alle domande più comuni su questa tipologia di ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare la Torta rustica alla ricotta con funghi e petto di pollo per prima cosa cucinate i funghi precedentemente puliti e tagliati in fettine sottili in poco olio extravergine di oliva. Basteranno 8-10 minuti di cottura, perché poi continueranno a cuocersi nella torta rustica. Fate raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola unite metà del formaggio grattugiato alla ricotta e alle uova. Aggiungete un pizzico di sale se volete e mescolate fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo. Non risulterà cremoso ma piuttosto slegato ma dovrà essere cosi.
In una teglia da 22 cm di diametro stendete la pasta sfoglia rotonda con tutta la sua carta forno, avendo cura di lasciare i bordi fuori. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e stendete metà della crema di ricotta. Adagiate metà del petto di pollo a coprire la ricotta e distribuite metà dei funghi cotti. Salate leggermete.
Condite con metà della mozzarella prevista nella ricetta, che dovrà essere asciutta e 15 gr di formaggio grattugiato. Coprite con la restante ricotta e ripetete gli strati con gli ingredienti rimasti.
Ripiegate i bordi e spennellate con olio extravergine di oliva. Infornate in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Fate intiepidire prima di togliere dallo stampo. Una volta raffreddata la torta si conserverà in frigorifero per circa 2 giorni coperta con pellicola alimentare.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la pasta sfoglia?
Con pasta brisée. Andrà benissimo anche quella fatta in casa ma tirata molto sottilmente come quella comprata.
Dosi variate per porzioni
