Ossobuco di vitello in friggitrice ad aria con patate, una ricetta semplice e veloce grazie alla cottura in friggitrice ad ria. In realtà è una ricetta che comunque non richiede troppo impegno, anche cotta in forno, anche se, in quest’ultimo caso i tempi di cottura ovviamente aumentano. In fondo alla ricetta li troverete anche per questa versione. Ma che tipo di carne è l’ossobuco e come si presenta? L’ossobuco si ricava dal geretto posteriore, ovvero lo stinco del vitello ed è tagliato in fette spesse più o meno 4 cm. Ha un osso centrale ricco di midollo ed è una carne molto tenera, particolarmente adatta elle cotture lente e in umido. Ideale anche per arricchire dei brodi. Qui sotto vi lascio una delle mie idee su questo ingrediente, mentre scorrendo in basso troverete altri consigli e risposte alle vostre domande.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare l’Ossobuco di vitello in friggitrice ad aria con patate, per prima cosa pulite bene la carne da eventuali residui e praticate dei tagli lungo i bordi. Ne basteranno tre per non far arricciare la carne. In un piatto versate la farina, potete usare anche quella di riso per una versione senza glutine. Fatela aderire bene su tutti i lati e disponete le fette di ossobuco nel cestello della friggitrice ad aria rivestito di carta forno.
Unite le patate, precedentemente lavate, bucciate e tagliate a cubetti non molto grandi. Questa operazione è importante per consentire a tutti gli ingredienti una cottura omogenea e simile nei tempi. Unite due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e mezzo scalogno tagliato a rondelle. Aggiungete le erbe aromatiche scelte. Nel mio caso ho messo un rametto di timo e qualche aghetto di rosmarino precedentemente puliti con un panno umido. Mescolate delicatamente e cucinate nel cestello della friggitrice ad aria a 175° per 25 minuti o fino a quando la carne risulterà tenera, non gommosa.
Non è necessario preparare questa ricetta in anticipo, tutt’al più potete pelare e tagliare le patate a cubetti, facendole riposare in una soluzione di acqua e sale fino al momento della cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono i tempi di cottura nel forno tradizionale?
Potete cucinare l’ossobuco di vitello con patate nel forno caldo a 180° unendo un mestolo di acqua per 45 minuti, girando a metà cottura la carne e mescolando bene le patate.
Dosi variate per porzioni
