Pasta al forno con crema di zucca e stracchino realizzata utilizzando una delle mie ricette recenti, con cottura della zucca in friggitrice ad aria. Questo primo piatto gustoso è una svolta nella cucina semplice. Si può preparare in anticipo, cucinarlo e riscaldarlo oppure congelarlo anche in monoporzioni negli appositi contenitori. Nella descrizione vi riassumo la ricetta della crema di zucca e stracchino con i veloci passaggi fotografici che è fondamentale per la buona riuscita di questa ricetta, dove non useremo besciamella o altre salse. Qui in basso vi lascio altre idee per realizzare golose paste al forno speciali, mentre in fondo alla ricetta completa di passaggi fotografici rispondo ad alcune delle domande più frequenti su questa idea.
Ingredienti
Ingredienti per la crema zucca e stracchino
Per la pasta al forno
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la crema di zucca e stracchino
Per fare la pasta al forno con Crema di zucca e stracchino, per prima cosa tagliate in fettine sottili, come in foto 300 gr di zucca. Eliminate la buccia. Disponete le fettine di zucca nel cestello della friggitrice ricoperto di carta forno. Aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti.
Unite il prezzemolo tritato grossolanamente, sale fino, olio extravergine di oliva e il pepe. Infornate nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 180°.
La zucca dovrà essere morbida, quindi controllate con i rebbi di una forchetta che sia effettivamente così. In caso contrario proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Fatela intiepidire qualche minuto prima di metterla nel boccale del frullatore. Se non vi occorre subito invece fatela raffreddare completamente per evitare che lo stracchino si inacidisca. Frullate tutto assieme fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. La crema è pronta,
Completiamo la ricetta
Cucinate la pasta scelta, preferibilmente corta, in abbondante acqua salata. Scolatela e fatela raffreddare in una ciotola con un filo di olio extravergine di oliva, mescolandola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Trascorso questo tempo, unite la crema di zucca.
Aggiungete 60 g di formaggio grattugiato. Io vi ho suggerito di utilizzare il Grana padano ma in realtà potete scegliere ciò che avete in frigorifero o preferite.
Aggiungete 60 g di mozzarella, anche qui la vostra preferita. Se utilizzate quella fresca, fatela sgocciolare molto bene in un colino, dopo averla tagliata a cubetti.
Mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti fin qui utilizzati.
Trasferite il composto in una pirofila leggermente unta alla base e guarnite con la mozzarella restante.
Aggiungete anche il formaggio rimasto e infornate in forno caldo ventilato a 180° per 20-25 minuti o fino a completa doratura.
Portate in tavola la ricetta ancora calda di forno, lasciandola intiepidire per 5 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la besciamella senza lattosio in questa ricetta?
Certamente, cucinate la zucca come descritto in alto e poi frullatela con la besciamella.
Dosi variate per porzioni
