Panini al latte senza lattosio con mix di semi ideali per il buffet, soffici e profumati, molto semplici e piuttosto veloci da fare. Serviranno infatti solo un paio di ore di lievitazione per ottenere dei bocconcini di pane davvero deliziosi. Per questa ricetta ho utilizzato ingredienti senza lattosio, facili da reperire e ho arricchito i miei panini con semi misti di quelli che spesso si usano per le insalate. Qui in basso vi lascio qualche ricetta per creare in casa dei panini da buffet, mentre in fondo ai passaggi con foto, rispondo alle domande più frequenti.
Ingredienti
Per spennellare
Strumenti
Passaggi
Per fare i Panini al latte senza lattosio con mix di semi ideali per il buffet, per prima cosa sciogliete il lievito per preparazioni salate a lunga lievitazione nel latte appena intiepidito, girandolo con una forchetta o un cucchiaio.
All’ interno della ciotola della planetaria versate le farine e unite lo zucchero, il burro fuso e il lievito sciolto nel latte. Impastate fino ad amalgamare abbastanza questi ingredienti tra di loro.
Unite il sale e continuate a lavorare l’impasto fino a quando sarà omogeneo. Lavoratelo velocemente nella ciotola per ottenere una palla liscia e omogenea e copritela, facendola lievitare per due ore o fino al raddoppio del volume.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, aggiungendo un po’ di farina sul piano di lavoro, allargatelo, aggiungete i semi e rilavoratelo in una palla liscia e omogenea.
Dividete l’impasto in palline da 30 g e pirlatele. Ad ogni pallina date delle pieghe portando i lembi verso il centro. Con il palmo della mano e le dita fate dei piccoli cerchi delicati fino a formare una pallina liscia e omogenea.
Ripetete questa operazione fino alla fine degli ingredienti, sistemando le palline distanziate, su una teglia rivestita di carta forno e copritele con un canovaccio facendole lievitare per altri 30 minuti. Spennellate con il composto di tuorlo e latte.
Infornate nella parte media del forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate intiepidire prima di gustare farciti con creme o salumi di ogni tipo.
I panini si conservano soffici in sacchetti gelo o di carta. Possono essere congelati e scongelati all’occorrenza
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altro latte che non sia senza lattosio?
Se intendete le bevande, potete utilizzare del latte di riso, che più soddisfa i requisiti di questa ricetta.
Dosi variate per porzioni
