Pan Bauletto alla zucca una ricetta facile e gustosa per riprodurre in casa un lievitato che si manterrà soffice per giorni. Ideale anche da congelare. Per farlo ho utilizzato della zucca lessata al momento e fatta raffreddare, farina di manitoba e poca farina 00, oltre ovviamente al lievito. Per arricchirlo invece ho aggiunto un mix di semi per insalate che è stato il colpo vincente di questa ricetta. Qui in basso vi lascio alcune delle mie ricette preferite per avere in casa dei buonissimi panbauletto naturalmente privi di alcool ì, perfetti in ogni occasione. In fondo alla ricetta invece troverete alcune delle risposte alle domande più comuni su questo argomento.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare il Pan Bauletto alla zucca per prima cosa pulite la zucca necessaria per la ricetta eliminando buccia ed eventuali filamenti. Tagliatela a cubetti e cucinatela in abbonndante acqua non salata fino a quando sarà morbida. Scolatela e fatela raffreddare.
Nel frattempo in un bicchiere di acqua tiepida sciogliete un po’ di zuccero e il lievito, mescolando delicatamente. Aspettate per 10 minuti o fino a quando sulla superficie dell’acqua si formeranno delle bollicine.
In una ciotola alle farine unite il sale, la zucca, l’olio extravergine di oliva e i semi. Cominciate a mescolare, unite l’acqua con il lievito e lavorate il panetto in ciotola o su una spianantoia fino a ottenere una palla liscia e compatta. Tenete un po’ di farina vicino da aggiungere, qualora l’impasto risultasse troppo morbido per la consistenza della zucca. Non sarà necessario aggiungerne troppa. Coprite la ciotola e fate lievitare il panetto in un luogo al riparo da correnti di aria per due ore o fino al raddoppio del volume.
Trascorso questo tempo riprendete il panetto e lavoratelo su una spianatoia dandogli una forma allungata e pizzicando le estremità per chiuderle. Sistemate nello stampo del plumcake rivestito di carta forno bagnata e strizzata e coprite nuovamente per far lievitare circa 30 minuti.
Infornate nella parte media del forno caldo ventilato a 180° per 45 minuti. Riprendete il pan bauletto, spennellatelo con poca acqua, decoratelo con dei semi in superficie e rimettete in forno per altri 10 minuti.
Fate intipidire prima di togliere il pan bauletto dallo stampo e di tagliarlo. Perfetto per colazioni dilci e salate, si manterrà soffice per giorni, ben coperto da pellicola o canovaccio.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo utilizzare per forza la zucca fresca?
In alternativa puoi utilizzare la zucca congelata, cotta a vapore o lessata, lasciata successivamente a scolare bene.
Posso utilizzare solo farina 00?
Non lo consiglio ma puoi provare. La manitoba darà forza all’impasto, ma in alternativa ti consiglio, se usi farina 00 di procedere con la planetaria per lavorare con l’impasto.
Dosi variate per porzioni
