Focaccia con pomodorini e olive ad alta idratazione, una ricetta gustosa e semplicissima, ideale da preparare come aperitivo. In questa ricetta andremo ad utilizzare il lievito di birra classico fresco, perché è un’idea che richiede qualche ora di lievitazione. L’effetto finale sarà di una morbidezza unica per un impasto alveolato e ricco di gusto. Era un po’ che avevo in mente di tornare ai miei panificati. Il tempo purtroppo non sempre me lo permette, ma appena riesco ad avere una giornata solo per me e la mia cucina, ecco che torna la passione. Nel blog travate alcune idee simili e da copiare, ve le lascio qui in basso, mentre in fondo alla descrizione e ai passaggi rispondo alle domande più comuni su questa tipologia di ricetta.
Ingredienti
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Per fare la Focaccia con pomodorini e olive ad alta idratazione, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida dopo averlo leggermente rotto con una mano. Mescolate e attendete per qualche minuto che si formi la schiuma in superficie.
Nel frattempo all’interno della ciotola della planetaria versa le farine e mescolale velocemente con una forchetta. Unisci il lievito sciolto nell’acqua.
Aggiungi l’olio extravergine di oliva e comincia a mescolare con il gancio a uncino della planetaria. Come cominceranno ad amalgamarsi unisci il sale e continua a lavorare quello che sarò un impasto molto morbido, quasi liquido.
Coprite e fate lievitare una prima ora. Di seguito, ogni 30 minuti, date le pieghe nella ciotola aiutandovi con un cucchiaio. Dai bordi della ciotola tirate l’impasto verso il centro e copritelo nuovamente, dando poi le pieghe come spiegato sopra.
Trascorso questo tempo ungete bene una teglia e stendete l’impasto fino ai bordi.
Fate riposare, sempre coperto, e nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini e scolate e asciugate le olive denocciolate. Distribuiteli sulla pizza, irrorate la superficie con un altro filo di olio e infornate a 200° per30 minuti in forno preriscaldato ventilato.
Piccolo consiglio, controllate la cottura di tanto in tanto trascorso il tempo che vi ho indicato perché ogni forno ha la sua caratteristica e magari le mie tempistiche per voi non sono corrette. Ottima calda o fredda, la focaccia è ideale anche come antipasto nelle cene in compagnia.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri ingredienti per farcire la focaccia?
Certamente, di base la mia è solo un’idea ma potete guarnirla anche con della mozzarella filante unita a prosciutto cotto e carciofini per esmpio.
Dosi variate per porzioni
