Pizza rossa in teglia con farina di semola, una merenda perfetta per grandi e piccini, ottima da portare a scuola, ideale da consumare a casa.
Con soli 3 grammi di lievito di birra secco.
Per questa ricetta ho deciso di utilizzare in gran parte la farina di semola di grano duro, che io adoro negli impasti salati e l’ho mescolata con farina 00, in alternativa potete utilizzare la stessa quantità di farina 0.
Per i tempi di lievitazione ho invece atteso due ore per farla riposare, prima di stenderla in teglia, dove l’ho fatta riposare altri 30 minuti.
In realtà, più la fate riposare, meglio è.
Ho deciso di cucinare la passata di pomodoro direttamente sulla pizza.
In alternativa, potete cucinare la passata con olio extravergine di oliva, sale e uno spicchio di aglio, al quale aggiungere dell’origano secco nella quantità che preferite.
Per la lavorazione dell’impasto potete utilizzare indifferentemente forchetta, ciotola e le mani oppure una planetaria.
Ingredienti
Ingredienti per la pizza
Per il condimento
Per la teglia
Strumenti
Passaggi
Per fare la Pizza rossa in teglia con farina di semola, in una caraffa con acqua leggermente tiepida mettete il lievito e mescolate bene.
All’inizio versate nella ciotola 250 g di farina di semola e 250 g di farina 00.
In una ciotola mescolate, con una forchetta, le farine partendo da 250 g di farina di semola e 250 g di farina 00.
Versate l’olio extravergine di oliva e mescolate velocemente.
E ora unite il lievito sciolto nell’acqua e mescolate nuovamente bene.
Aggiungete la parte restante della farina di semola e continuate a impastare ancora nella ciotola.
Mettete un po’ di farina sulla spianatoia e versate l’impasto.
Lavoratelo , sempre tenendo un po’ di farina vicino, perché, qualora l’impasto risultasse un po’ troppo appiccicoso potete aggiungerne un pochino fino a ottenere la consistenza desiderata.
Date delle pieghe veloci, ripiegando l’impasto tre volte su se stesso per un paio di volte.
Date una forma rotonda e rimettetelo nella ciotola a lievitare per due ore coperto.
Nel frattempo preparate la salsa per il condimento, versando in una ciotola il pomodoro.
Unite il sale, l’olio e l’origano e mescolate.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’ impasto e lavoratelo velocemente sul piano da lavoro.
Ungete la teglia con poco olio di semi. e stendete l’impasto, dal centro fino ai bordi.
Copritelo e fate lievitare per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo e accendete il forno in modalità statica a 210° e riscaldatelo.
Nel frattempo condite la pizza con la passata di pomodoro e infornate.
Per la cottura occorreranno 20-25 minuti, oppure quando il cornicione sarà dorato e la parte sottostante sarà croccante e asciutta la pizza è pronta.
Fate intiepidire un pochino prima di tagliarla.
Ottima anche fredda, perfetta da portare a scuola.
Dosi variate per porzioni
