Crema al pistacchio e cioccolato bianco senza uova, ottima per farcire e decorare dolci e dolcetti di ogni tipo, comprese zeppole e bignè.
Le quantità della ricetta sono tranquillamente moltiplicabili in proporzione a seconda di quanto ve ne occorre.
E’ ottima anche come topping per muffins o cupcake e può essere completata con confettini o granella di nocciole e pistacchi come in foto.
Qui in basso vi lascio altre idee per utilizzare il pistacchio in diverse ricette dolci e salate.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare la Crema al pistacchio e cioccolato bianco senza uova, per prima cosa mettiamo i pistacchi sgusciati in un pentolino con acqua fredda e portiamola a bollore per un paio di minuti.
Scoliamoli e mettiamoli in un canovaccio pulito.
Strofiniamoli e togliamo le pellicine che avvolgono il pistacchio.
Questa operazione sarà molto rapida da eseguire se fatta in questa maniera.
Frulliamo successivamente i pistacchi in un robot o un mixer a più riprese fino a ottenere una consistenza quasi cremosa.
Aiutiamoci di volta in volta con un cucchiaio o una spatola a raccogliere la granella che si depositerà sulle pareti per ottenere un risultato finale migliore.
In un pentolino sciogliamo il cioccolato bianco con il burro nel latte, uniamo lo zucchero e mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo la crema di pistacchi e giriamola fino a incorporarla bene agli altri ingredienti.
Uniamo la fecola di patate e proseguiamo fino al primo bollore a rimestare.
Ripassiamo la crema nel mixer per un paio di minuti ed ecco ottenuta la crema di pistacchio e cioccolato bianco senza uova.
La crema si conserva in frigorifero ben chiusa in un contenitore o in una sac a poche fino a un massimo di 36 ore.
Dosi variate per porzioni
