Cheesecake salata ai fichi freschi senza cottura, a parte quella del burro per circa 30 secondi, e senza gelatina, una ricetta facilissima e golosa perfetta per completare la tua tavola di fine estate. Ideale da fare con fichi non troppo maturi, questa cheesecake si realizza con pochissimi passaggi ed è ideale anche come antipasto. Per realizzare la base, potete usare la tipologia di crackers che preferite nella quantità che vi ho messo in descrizione. Io personalmente ho optato per quelli a base d’acqua per una ricetta meno pesante, ma saranno perfetti anche i crackers con semi, per quel tocco in più. La mia è una ricetta poi resa ancora più elegante e particolare dalla scelta di alcuni ingredienti che potete tranquillamente omettere o sostituire, come vi suggerisco nelle risposte alle vostre domande più consuete, poste in fondo alla ricetta. Infatti ho scelto di guarnire la mia cheesecake con filetti di bresaola e valeriana, in questa maniera sarà ancora più sfiziosa. Tra gli strumenti invece, la scelta è caduta su uno stampo con fondo amovibile. Questo per rendere più facile il taglio della cheesecake al momento di portarla in tavola
Qui in basso vi lascio qualche idea da realizzare con i fichi, facilissimi da trovare in questo inizio settembre, fino alla fine di ottobre.
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Ingredienti
PER LA BASE
PER LA FARCIA
Per la decorazione
Passaggi
Per fare la Cheesecake salata ai fichi freschi senza cottura, per prima cosa dedichiamoci alla base. In un mixer versiamo i crackers scelti e tritiamoli grossolanamente. Se non abbiamo il mixer, possiamo mettere i crackers in un sacchetto per alimenti, come quelli del congelatore, chiuderlo e tritarli con un mattarello.
Sciogliamo il burro precedentemente tagliato a cubetti in una ciotolina, al microonde, per 30 secondi, a 50w di potenza. Versiamolo sui crackers sminuzzati e, mescoliamo con una forchetta fino a farlo assorbire bene.
Versate la base nella toriera con fondo amovibile e, con l’aiuto di un bicchiere, aiutatevi a pressarla per renderla più compatta, facendo attenzione a creare i bordi. Fate riposare in frigorifero circa 30 minuti o poco più.
Nel frattempo preparate la farcia. In una ciotola mettete i fichi sbucciati e lavorateli con la ricotta sgocciolata, il formaggio spalmabile e il formaggio grattugiato. Una volta ottenuta una consistenza omogenea trasferite il composto in una sac a poche senza bocchetta.
Riprendete la base e, con l’aiuto della sac a poche distribuite la farcia., livellandola con una spatola fino ai bordi, per renderla più liscia. Fate nuovamente riposare in frigorifero almeno 1 ora oppure fino al momento di farcirla.
Per la decorazione, lavate e asciugate bene dei fichi non troppo mautri e tagliateli a rondelle,. Sistemateli sulla torta e completate con gherigli di noci spezzettate, filetti di bresaola e qualche fogliolina di valeriana.
La cheesecake e davvero perfetta in ogni occasione. Decorala un attimo prima di portarla in tavola per presentare ingredienti freschi e colorati. Puoi comunque preparare la base in anticipo, così come la farcitura e poi, dopo il necessario riposo, usarle per la cheesecake.
La Cheesecake ai fichi freschi senza cottura, si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire i formaggi della ricetta?
Se ti piace un gusto più deciso puoi sostituire il formaggio spalmabile con la stessa quantità di gorgonzola e mascarpone, oppure solo mascarpone.
Posso usare solo ricotta?
Questa cheesecake ha bisogno, per reggere bene senza gelatina, di un formaggio un po’ più pastoso, puoi comunque provare con della ricotta di pecora più dura e ben sgocciolata, aiutandoti con una piccola aggiunta di formaggio grattugiato.
Posso decorarla a piacere?
Certamente, puoi sostituire i gherigli di noce con altra frutta secca a piacere come anche pinoli o pistacchi e la bresaola con speck o prosciutto crudo. Al posto della valeriana puoi mettere lattughino o rucola.
Dosi variate per porzioni
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