Polpette di broccoli e fagioli rossi, una ricetta vegana gustosissima e semplicissima da realizzare, perfetta anche come burger. Le ho adorate già prima di farle e mi hanno soddisfatto pienamente, in più necessitano di pochissimi ingredienti, tutti facilmente reperibili ed anche ottima come recupero di avanzi. Se ami fare ricette a base di legumi eccoti la mia ricetta di burger ai ceci e lenticchie, gustosissimi! Ed ora, senza perderci in chiacchiere, leggiamo assieme la mia idea di cucina sostenibile…
Ingredienti
- Energia 66,67 (Kcal)
- Carboidrati 12,21 (g) di cui Zuccheri 0,98 (g)
- Proteine 3,46 (g)
- Grassi 0,59 (g) di cui saturi 0,12 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
- Fibre 2,08 (g)
- Sodio 358,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 32 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le polpette di broccoli e fagioli rossi, per prima cosa tagliare le cimette dai broccoli e lavarle sotto acqua corrente fredda. Lessarle in in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolarle prelevandole con una schiumarola e farle raffreddare in una ciotola con acqua freddissima.
Nel boccale del mixer inserire le cimette dei broccoli, i fagioli rossi scolati, la mollica del pane e frullare a più riprese aggiungendo il sale fino. Formare le polpette. Se occorre, perchè sono troppo morbide, aggiungere poca altra mollica di pane fino a ottenere la consistenza desiderata.
In un padellino antiaderente inumidito con pochissimo olio extravergine di oliva, rosolare le polpette circa 3 minuti per lato. Servirle accompagnate da un’insalata di finocchi e con i restanti fagioli rossi, scolati e conditi con poco olio e sale.
L’idea in più
Oltre alla cottura in padella le polpette possono essere cotte in forno a microonde a 500w per 3 minuti e mezzo, oppure nel forno tradizionale, caldo, ventilato a 170° per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, in una teglia rivestita di carta forno. Potete realizzare la ricetta anche utilizzando dei broccoli lessati per condire una pasta o con altri legumi scolati e magari rimasti inutilizzati.
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Dosi variate per porzioni
