Piadine ai 7 cereali, senza lievito, il gusto e l’equilibrio dei cereali in un panificato classico della nostra tavola. Morbide e avvolgenti, la mia rivisitazione delle piadine questa sera ha conquistato tutti. Grazie alla varietà dei ripieni ho fatto tanti piatti diversi con una sola base. Provali ripieni con Crema spalmabile alla nocciola.
Ingredienti
- 700Farina (ai 7 cereali)
- 300 mlAcqua (tiepida)
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoSale fino (raso)
- 150 gFarina integrale
Preparazione
Per preparare le piadine ai cereali, mettere nella ciotola della planetaria , le farine. Unire l’olio e cominciare a impastare con il gancio a uncino, versando poca acqua alla volta e, infine il sale, lavorandolo fino a ottenere un impasto omogeneo. Se è necessario aggiungere poca altra acqua. Versare l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e lavorarlo in una palla liscia che faremo riposare coperta circa 30 minuti.
Dividere l’impasto in tante palline di peso simile (circa da 90 gr.) e stenderle in una sfoglia sottile tondeggiante. Non abbiate paura se non siete precisi e non sapete come fare. Poggiate un piatto della dimensione adatta alla vostra piadina sopra la sfoglia e, con una rotella dentellata, tagliate intorno al piatto.
Riscaldare una padella antiaderente e adagiatevi una sfoglia alla volta cucinandola qualche istante per lato( circa 2-3 minuti basteranno).
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Ripetete per tutte le piadine. Fatele raffreddare prima di farcirle a piacere.
Note
Potete preparare le piadine ai 7 cereali anche il giorno prima e conservarle, avvolte in carta da forno , in frigorifero. Oppure congelarle separatamente e consumarle all’occorrenza cacciandole un paio di ore prima.
