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Penne rigate con carciofi

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Penne rigate con carciofi, una primo piatto intenso e molto gustoso che i miei ragazzi hanno letteralmente spazzolato. In settimana, al mercato di quartiere, con una copiosa spesa mi hanno regalato dei carciofi un po’ ammaccati. Ebbene erano davvero ottimi e non si potevano buttare, per cui li ho puliti per bene e ho trovato la maniera di far venir fuori tutto il loro gusto e la loro morbidezza.
Vediamo insieme come ho fatto la mia pasta…. e se vuoi un altro primo piatto succulento e semplice da fare eccoti un’altra idea: Penne in crema di spinaci.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gPenne Rigate
  • 5Carciofi
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 spicchioAglio
  • 2 pizzichiSale fino
  • q.b.Sale grosso
  • 100 mlLatte
  • 2 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • q.b.Prezzemolo (tritato)
  • 1Limone

Strumenti

  • Padella
  • Frullatore / Mixer

Preparazione

Per preparare le Penne rigate con carciofi cominciamo con il pulire bene i carciofi eliminando le foglie vecchie e dure. Tagliare i carciofi dividendoli in 4 parti e metterli in una ciotola con acqua e limone.

In una padella capiente, rosolare l’aglio in camicia nell’olio e unire i carciofi. Farli stufare 5 minuti, girandoli spesso e unire un mestolo di acqua possibilmente calda e il latte. Far andare 10 minuti a fiamma media e nel frattempo cucinare la pasta. Come i carciofi risulteranno ammorbiditi, passarne una buona parte con un mixer insieme al liquido, avendo cura di tenerne da parte 5-6 pezzetti per decorare il piatto. Rimettere la crema di carciofi nella padella e far addensare un paio di minuti. Unirvi la pasta cotta al dente e mantecare un paio di minuti lontano dal fuoco. Completare il piatto con prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

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Pubblicato da emanuela

classe 1974, una vita divisa tra sport e cucina ma in realtà interamente dedicata ai miei tre figli...stato attuale : In piena rivoluzione !!!!

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