Insalata di riso venere con gamberetti, e non solo. Amo particolarmente il riso venere per la sua croccantezza e per il suo profumo. Ogni estate mi cimento nel preparare una ricetta diversa, ma è un tipo di prodotto che utilizzo anche in inverno. Mi piace molto l’ abbinamento con il pesce e devo ammettere che questa versione è molto stuzzicante. Leggiamo insieme come realizzarla e, se ti piacciono le insalate, non perderti una delle mie preferite a base di farro con feta e frutti di mare.
- Energia 343,02 (Kcal)
- Carboidrati 49,92 (g) di cui Zuccheri 2,31 (g)
- Proteine 10,89 (g)
- Grassi 11,23 (g) di cui saturi 1,37 (g)di cui insaturi 0,09 (g)
- Fibre 3,73 (g)
- Sodio 1.017,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 152 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 4 persone
- 240riso venere
- 120 ggamberetti (già sgusciati)
- 10 gsale fino
- 20 gscorza di limone (non trattato)
- 40 golio extravergine d’oliva
- 80 gpomodorini datterini (gialli)
- 40 gcipolla rossa
- 40 gravanelli
- 20 gsucco di limone
Strumenti
- 2 Pentole
- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Cucchiaio
- Colino
- Grattugia
Preparazione
Per realizzare l’Insalata di riso venere con gamberetti, per prima cosa cucinare il riso venere in acqua leggermente salata, tenendo conto del tempo di cottura riportato sulla confezione.
Scolare e far raffreddare bene a temperatura ambiente. Nel frattempo prelevare da un limone la scorza occorrente e, successivamente, spremerlo. Filtrarlo eliminando i semi.
Condire il riso con il limone e far riposare. Cucinare i gamberetti in acqua bollente e scolarli dopo circa 10 minuti. Il tempo di cottura è indicativo perchè molto dipende dalla grandezza dei gamberetti. I miei erano decongelati di grandezza media. Far raffreddare in una ciotola con acqua fredda dopo averli scolati.
Pubblicità Quando gli ingredienti si saranno tutti raffreddati, procedere a completare la ricetta. Lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti. Sbucciare la cipolla e tagliare la quantità occorrente in rondelle. Eliminare le estremità dei ravanelli dopo averli sciacquati sotto acqua corrente fredda e tagliare anch’essi in rondelle. Unire gli ingredienti al riso, dopo aver scolato anche i gamberetti e condire con olio extravergine di oliva e pochissimo sale. Decorare con la scorza di limone per donare ancora più freschezza al piatto. Mescolare e servire a piacere.
Il consiglio
Puoi completare la ricetta con granella di pistacchio, e se ami le cipolle, puoi caramellarle seguendo i mei consigli e abbinarle all’insalata di riso.
