Fagiolini e patate, uno dei piatti che mi riporta all’infanzia, classico, morbido,caldo, buono in tutte le stagioni. Mia madre lo preparava spesso e io con il tempo ho imparato a fare una ricetta simile alla sua… Non le ho mai chiesto dove l’avesse presa, ma, di certo, era uno dei piatti che le riusciva meglio….Leggiamo insieme la mia versione?
E se amate i fagiolini vi lascio un altro dei miei piatti preferiti: Pesto di fagiolini, patate e basilico.
Ingredienti
- 400 gfagiolini
- 3patate (medie)
- 1 spicchioaglio fresco
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- Pelapatate
- Canovaccio
- Coltello
- Tagliere
- Tegame
Preparazione
Per fare fagiolini e patate, pulire i fagiolini eliminando le estremità e sciacquandoli sotto acqua corrente fredda. Lessarli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti. Intanto sbucciare le patate e tagliarle a cubetti (come li preferisco io) o a fettine spesse qualche millimetro. Unirle ai fagiolini e cucinare assieme per altri 10 minuti. In un tegame rosolare l’aglio con l’olio un paio di minuti e unirlo alla pentola con i fagiolini e le patate. Lasciar andare a fuoco lento per un paio di minuti, per una versione più brodosa e invernale del piatto. Se invece gradite una ricetta più estiva, potete scolare i fagiolini e le patate cotti assieme e procedere al contrario, ovvero unirli all’ olio e all’aglio sempre per un paio di minuti, girando delicatamente con una spatola. Il piatto è pronto per essere servito!
Note
Potete aggiungere un po’ di basilico mentre rosolate l’aglio, utilizzare anche i fagiolini congelati, facendo attenzione ai tempi di cottura e preparare la vostra ricetta in anticipo così da averla pronta la momento di andare in tavola. Il consiglio che vi lascio è comunque di aggiungere l’olio con l’aglio all’ultimo momento.
