Arista di maiale con mele e prugne, un secondo piatto elegante con ingredienti speciali, soprattutto se abbinati a una carne come questa. Un arrosto succoso e saporito, adatto anche ad accontentare i palati più ricercati, una vera scoperta nel gusto e nell’aspetto. Se ti piacciono le scaloppe di maiale, non perderti la mia versione con i funghi cliccando qui.
Ingredienti
- 800 garista (in un solo trancio)
- 1carota
- 1 costasedano
- 1scalogno
- 1mela Golden Delicious
- 8prugne (denocciolate)
- 2 fogliesalvia
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 100 mlvino bianco secco
- 10 gsale fino
- q.b.acqua
Strumenti
- Pentola
Preparazione
Per preparare l’arista di maiale con mele e prugne, per prima cosa soffriggere lo scalogno tritato col coltello nell’olio. Sbucciare e lavare la carota e il sedano, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. Cospargere l’arista di sale e sistemarla nella pentola con questi ingredienti e rosolare su tutti i lati per qualche minuto. Irrorare con il vino bianco e lasciar sfumare a fiamma bassa. Proseguire la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua e girando di tanto in tanto, per circa 30 minuti.
Sbucciare la mela e tagliarla in cubetti. Aggiungere alla carne assieme alle prugne e proseguire la cottura, aggiungendo altra acqua se necessario, per circa 30 minuti, coprendo con un coperchio e girando di tanto in tanto. Occhio a non far asciugare mai troppo la carne. Far raffreddare completamente prima di tagliarla e passarla un paio di minuti nel suo intingolo così da renderla ancora più saporita. Servire calda!
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Note
Potete preparare la carne il giorno prima così sarà più semplice da tagliare. Fatevi consigliare il pezzo più succulento dal vostro macellaio di fiducia.
