Raw food: salmone leggermente affumicato marinato e servito senza cottura

Raw food ovvero cibo crudo. Quella di mangiare esclusivamente cibo crudo o con passaggio ad una temperatura di max 40° è una tendenza alimentare che si sta diffondendo nel mondo occidentale. I teorici del Raw food ritengono che Il cibo cotto ci rubi energie producendo trasformazioni fisiche e chimiche nell’alimento non sempre a noi vantaggiose quali una consistente perdita di vitamine, sali minerali ed enzimi che impoverisce notevolmente l’alimento stesso e ne riduce inoltre la digeribilità. In realtà è un’alimentazione prevalentemente vegana, quindi il salmone che propongo nella mia ricetta, è si, preparato senza cottura, ma non piacerebbe agli amici vegani. Personalmente ho preparato questa ricetta perchè ogni tanto ho il desiderio di mangiare qualcosa di non cucinato e fresco, con una buona acidità quindi. Il pesce crudo , così come la tartare di carne, ogni tanto mi vanno, ovviamente l’ingrediente deve essere freschissimo, a me piace preparare delle marinature o ingredienti da aggiungere come spezie, semi, agrumi, sali particolari. Credo che rendano il piatto più gustoso, profumato e accattivante. Quindi vi lascio la mia veloce ricetta del filone raw food, poi mi direte.