I crostini con il patè di fegatini di pollo sono un grande classico della cucina regionale toscana ma, grazie alla loro infinità bontà, sono riusciti a conquistare tutti gli italiani. Si tratta di una ricetta molto facile da fare e che renderà il vostro aperitivo davvero goloso. Un finger food tutto italiano, perfetto da servire durante un aperitivo con gli amici o da portare a tavola durante il pranzo di Natale!
Ingredienti
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500 g Fegatini di pollo
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2 foglie Alloro
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1/2 bicchieri Marsala secco
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2 Acciughe sott'olio
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2 cucchiai Capperi sotto sale
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1 cucchiaio Burro
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1/2 Cipolle bianche
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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2 cucchiai Brodo di carne
Preparazione
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In una casseruola far imbiondire con olio evo la cipolla tritata grossolanamente e l’alloro
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Aggiungere i fegatini, far rosolare per 10 minuti girandoli, sfumare con Marsala e far cuocere altri 15 minuti a fiamma bassa.
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Mettere nel bicchiere del mixer le acciughe, i capperi dissalati, i fegatini eliminando l’alloro e tritare fino ad ottenere una pasta. Se fosse troppo asciutta aggiungere due cucchiai di brodo di carne.
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Rimettere il patè nel tegame e scaldare, mantecare con burro e salare a piacimento. Servire ben caldo su crostini di pane sciocco.
Note
Nonna Nara, che era di Empoli, li preparava ogni Natale, così faccio anch’io. Lei bagnava i crostini di pane con del brodo caldo e marsala e poi aggiungeva il patè.
