Vellutata….voi le cucinate le creme di verdura? Io qualche vellutata la cucino d’abitudine (vedi zucca), altre volte esperimento nuovi sapori e incontri. Essendo il periodo giusto per i porri ho pensato a questa, con l’aggiunta di poche patate, per dare la giusta corposità alla mia crema. Poi ho pensato che è anche il periodo delle castagne e che ne ho qualcuna da parte cotta al vapore… allora perchè non aggiungerla?
La cosa che mi rende simpatiche queste vellutate è che sono semplici da preparare, che si possono cucinare la sera prima (come faccio io), e che ci si può sbizzarrire con la fantasia…Essendo creme da servire calde sono un tipico comfort food Invernale ed Autunnale, provatele!!!
Ingredienti
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3 Porri
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2 Patate
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1/2 l Brodo vegetale
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q.b. Sale
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q.b. Castagne (al vapore)
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q.b. Burro
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai Vino bianco secco
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1 cucchiaio Farina 00
Preparazione
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In un tegame a bordo alto far sciogliere in un cucchiaio di olio evo una noce di burro
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Lavare e tagliare a rondelle il porro far rosolare con il burro a fiamma bassa
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Una volta che il porro è stufato spolverare con la farina e mescolare, aggiungere il vino e far evaporare
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A questi punti aggiungere il brodo caldo e le patate tagliate a tocchetti. Mettere il coperchio e far cuocere per 20-30 minuti a fiamma bassa
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Una volta che le patate sono ben cotte, passare il tutto al mixer, rimettere sul fuoco e salare. Servire la vellutata calda con le castagne sbriciolate a guarnire.
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Buon appetito!
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