Broccoli strapazzati con l’uovo e la polvere di peperone dolce che mi ha regalato Delfina. Un piatto unico che unisce tanti sapori e virtù, come quelle benefiche dei broccoli: ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2; fibra alimentare; tiossazolidoni, sostanze che si sono dimostrate particolarmente efficaci nella cura della tiroide. Inoltre contengono sulforafano, una sostanza che non solo previene la crescita di cellule cancerogene ma impedisce anche il processo di divisione cellulare con conseguente apoptosi (morte cellulare). Il sulforafano, insieme agli isotiocianati, esplica azione protettiva soprattutto contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. Hanno anche un potere antianemico, emolliente, diuretico, cicatrizzante, depurativo, vermifugo. Sono indicati nei casi di stitichezza cronica per l’enorme ricchezza di fibre vegetali. Inoltre, gli specialisti consigliano il loro consumo per l’alto potere antiossidante in essi contenuto che aiuta a rafforzare le difese immunitarie e spesso viene suggerito per combattere l’Helicobacter pylori, un batterio molto resistente che colonizza la mucosa gastrica generando fastidiose gastriti ed ulcere. I broccoli, come tutti i vegetali, combattono la ritenzione idrica poiché aiutano l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare prodotti chimici nocivi pericolosi. Infine, riducono il rischio di cataratta e proteggono dall’ictus. Per il loro potere saziante e poco calorico, come già accennato, sono molto indicati nelle diete dimagranti. Sebbene i broccoli vengano considerati ortaggi ipocalorici, sono molto efficaci nelle situazioni di estremo affaticamento e di carenze vitaminiche e utili nelle situazioni di estremo nervosismo ed eccessiva irritabilità.
Ingredienti
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1 Broccoletti
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1 Uova
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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2 cucchiaini polvere di pepeone dolce
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2 Acciughe sott'olio
Preparazione
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Sciacquare il broccoletto, far bollire un pentolino con l’acqua e cuocere per 5 minuti abbondanti. Poi scolare e trasferire in una boule con acqua molto fredda per fissare il colore del broccolo.
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Far saltare in padella antiaderente con poco olio evo uno spicchio di aglio, unire il broccoletto suddiviso in cimette e le acciughe sott’olio, far cuocere per 10 minuti circa a fiamma dolce.
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Rompere in padella un uovo, salare leggermente e spolverare con la polvere di peperone poi con un cucchiaio di legno strapazzare l’uovo.
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Quest’operazione va fatta con fiamma più vivace e mescolando continuamente. Quando l’uovo è rappreso spegnere la fiamma e preparare l’impiattamento.
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Riempire un coppapasta con il broccolo e l’uovo, pigiare leggermente in superficie ed eliminare il coppapasta, spolverare con peperone dolce e servire! Buon appetito!
Note
Piccole curiosità sui cavoli e i broccoli
Alcune testimonianze riferiscono che sia i cavoli che i broccoli erano ben noti fin dai tempi antichi; il cavolo in particolare, era sacro per i Greci ed i Romani che ne facevano uso per curare diverse malattie e addirittura lo consumavano crudo prima dei banchetti per consentire all’organismo di assorbire meglio l’alcool.
