Per realizzare il pollo accomodato in padella con porri ci vuole un po’ di tempo, ma sono necessari davvero pochi ingredienti. L’importante è trattare bene le materie prime e farle cuocere a lungo a fuoco lento, così otterrete un pollo tenero e assolutamente squisito. La ricetta viene insaporita con chiodi di garofano e semi i cumino . Si sposa benissimo con le patate al forno, con il riso o con una polentina bianca.
Ingredienti
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1/2 pollo in parti
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2 Porri
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2 Chiodi di garofano
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q.b. Semi di cumino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Farina 00
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1 bicchierino Vino bianco
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1 cucchiaio Burro
Preparazione
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Prendi il mezzo pollo già tagliato in parti, sciacqualo sotto l’acqua corrente asciugalo con carta assorbente. A questo punto rosola un giro d’olio evo con uno spicchio d’aglio in un tegame capiente, quando sfrigola aggiungere il pollo. Far rosolare bene da tutte le parti. Toglierlo dal tegame e tenerlo in caldo.
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Prendi i porri sfogliali e lavali sotto l’acqua corrente. Tagliali a fette abbastanza sottili ed infarinali. Aggiungere un cucchiaio di burro nel tegame e, appena si scioglie versare i porri e far rosolare.
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Girare con un cucchiaio di legno, grattando la crosticina che si forma sul fondo del tegame. Sfumare con il vino bianco. Salare.
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Riposizionare le parti del pollo nel tegame, aggiungere i chiodi di garofano e qualche seme di cumino, coprire con il coperchio e lasciare cuocere un 40 minuti a fiamma bassa.
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Dieci minuti prima di spegnere ho aggiunto un paio di foglie di alloro. Servire caldo, anche con una polentina morbida bianca.
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Io l’ho accompagnato con le patate arrosto, ne ho trovata una qualità proveniente da Arezzo molto buona. Le sbollento in acqua per 5 minuti e poi le sistemo sulla placca rivestita di carta da forno, olio evo, sale, due foglie di alloro e 200° per una ventina di minuti. Sentirete che bontà, croccanti fuori e morbide dentro:) Buon Appetito!
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