LE RICETTE DI APRILE

Dopo una breve vacanza nella campagna senese ecco qui la ricetta dei PICI toscani all’Aglione, particolare tipo di aglio più dolce e dalle molteplici qualità. L’Aglione  è un prodotto tipico della Val di Chiana, territorio che si colloca tra le province di Arezzo, Siena e Perugia. La pianta dell’aglione produce spicchi molto molto grandi rispetto […]

Una torta salata anzi sfogliata con gli agretti detti anche barba del frate o del negus, verdura tipicamente primaverile, un salato di una semplicità disarmante. Mentre si lessa la verdura ho fatto una salsa besciamella e ho farcito la mia base di pasta sfoglia o brisè..velocissimo no?? Vi suggerisco anche questa raccolta di ricette di […]

Lo strudel intrecciato con radicchio cotto e gorgonzola è un rotolo salato appetitoso che può essere antipasto, come un contorno ricco o come un piatto unico. Bastano pochi ingredienti semplicissimi: radicchio, formaggi, noci e poca manualità! Lo strudel intrecciato salato è una scenografico ma facilissimo, ideale per un buffet o per una cena in famiglia […]

RICETTE CON I PISELLI piatti facili e genuini tanti piatti casalinghi per tanti pranzi e cene nelle nostre case! Siamo in primavera e nuovi ortaggi e frutta stanno arrivando sulle nostre tavole e tra queste verdure ci sono i piselli, che presto potremo acquistare freschi eliminando i baccelli e surgelando i petits pois cioè i […]

Il salmone con maionese di kiwi è un secondo piatto di pesce semplice e gustoso. Il salmone è semplicemente cotto in un profumatissimo court-bouillon di acqua, vino, prezzemolo, alloro, carota, cipolla e grani di pepe ed accompagnato da una cremosa maionese preparata con il kiwi. Ho pensato di cuocere il pesce in modo molto semplice […]

La ricetta del risotto delicatissimo con salmone e limone è di una bontà unica veramente spaziale, una roba buona buona e me ne sono mangiata un piattone enorme….quello che vedete in foto insomma! A proposito di foto è difficile mostrare un risotto cremoso fatto bene facendo foto sistemando il set prendendo cavalletto e Canon tutto […]

Altro contorno oggi con i pomodorini grigliati limone e aromi! Un piatto economico, succoso buono caldo e freddo con cui potremmo anche condire delle bruschette, aggiungerle ad una focaccia e farlo diventare il condimento del primo piatto del giorno, con un giro d’olio e una abbondante spolverizzata di grana grattugiato. E’ un contorno da fare […]

Gli antipasti sono per me una portata importante in un pasto e sul blog ci sono tantissime ricette preparate con verdure pasta sfoglia e molto altro e oggi ho preparato i limoni ripieni al tonno ricetta semplicissima che richiede solo un minimo di attenzione nel togliere dal frutto tutta la polpa e farcirli abbondantemente.  Il limone è sicuramente un […]

Oggi maccheroncini con gorgonzola e broccoli un primo piatto facile e molto gustoso con la nota croccante delle mandorle in lamelle appena tostate in padella… Sta arrivando l’autunno le temperature sono ancora piacevoli anche se al mattino ed alla sera è obbligatorio un cappottino o una bella felpona e anche a tavola abbiamo desiderio di […]

Una verdura che cucino e mangiamo spesso in inverno sono i broccoli quasi sempre lessati e tirati in padella con aglio e peperoncino e quindi è stato facilissimo fare questa torta salata che sarà la cena di stasera. Il broccolo è avvolto da una bella crema di ricotta uova e formaggio molto gustosa e saporita…. […]

Un contorno con i carciofi appena insaporiti da una dadolata di prosciutto crudo un piatto semplice che si abbina a pietanze di carne e di pesce arrosto o lessati. I fiori di carciofo con prosciutto crudo richiedono una lessatura in casseruola e un ultimo passaggio in forno con l’aggiunta del salume ad insaporire il tutto. […]

Tagliatelle salsiccia e carciofi ecco la ricetta di oggi visto che ho più tempo e che mi sono fatta venire la voglia di pulire questa verdura che non amo troppo ma così abbinata è davvero gustosa!Troveremo i carciofi ancora per altri mesi e quindi sicuramente rifarò questa ricettina magari provando a farla assaggiare al figlio […]

Oggi ho preparato un dolce facilissimo i budini vegani di fragole e cioccolato senza lattosio e senza glutine da fare in anticipo e molto buoni! Li ho accompagnati con delle fragole tagliate a pezzetti e lasciate ammorbidire e addolcirsi ancora in padella a fiamma bassissima. Chiaramente possiamo mettere anche altra frutta secondo la stagione ad […]

Adoro le fragole è un frutto che compro quasi ogni volta che lo trovo al super ed oggi nel mio negozio preferito l’Esselunga ho trovato delle confezioni ad ottimi prezzi e tanto per gradire ne ho comprate 3 confezioni e quindi …vi troverete per giorni dolci con le fragole !!! Iniziamo oggi con questo delizioso […]

Questi cupcake alle fragole sono soffici dolcetti con una fragola intera nascosta nell’impasto e una nuvola di panna montata sopra. L’idea dei cupcakes alle fragole con biscotti e panna montata l’ho vista e modificata secondo i miei gusti nella serie di Netflix dedicata a NadiyaHussain che in varie puntate ha cucinato biscotti, dolci da forno […]

Torta di mele e carote,un dolce soffice non troppo zuccherato perfetto per la colazione in famiglia e facilissimo da fare! Sul blog ho già pubblicato altri ricette che abbinano le mele ad altro come ad esempio TORTA DI MELE E FRAGOLE leggi qui la ricetta→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-fragole-e-mele-ricetta-dolce/ TORTA DI MELE E RICOTTA leggi qui la ricetta […]

In ricordo della classica torta girella(sotto la ricetta) ecco la torta girella alle mele con crema pasticcera sofficissima e perfetta per la merenda in famiglia!E’ un dolce semplice senza burro ma con aggiunta di latte e olio di semi una torta casalinga molto semplice e genuina adatta proprio a tutti!TORTA GIRELLA ALLE MELE CON CREMA […]

Seguo alcuni blog in lingua francese per trarre ispirazione e per allenare il mio francese e oggi con la newsletter ho trovato questa ricetta per una torta di mele Bernadette e ho pensato di realizzarla subito nella mia cucina ed ecco quindi la mia versione!Questo dolce non necessita di bilancia perchè a parte le mele( […]

Un piattino delizioso da mangiare in dosi non eccessivamente abbondanti insomma un frittino di pesce con zucchine e carote una specie del famoso cuoppo di mare che troviamo a Napoli e che fa fare festa alle papille gustative di tanti di noi! Il fritto di pesce è per me una golosità che non manco mai […]

A casa mia il purè è un contorno che piace e con le patate arrosto ha la maggiore come accompagnamento a quasi tutte le pietanze sia di carne sia di pesce. Oggi trovandomi delle carote che generalmente mangiamo in pinzimonio ho preparato questo doppio purè di patate e carote e devo dire che quello di […]

Oggi vi propongo una ricettina anglosassone l’insalata con cavolo cappuccio e carote COLESLOW e vi racconto come ho trovato e assaggiato questa fresca e croccante salade detto alla francese!Ogni tanto con Andrea invece di cucinare prendiamo qualche piatto usando la piattaforma Just Eat molto comoda perchè con un clic abbiamo la possibilità di gustare tante […]

Questo plumcake salato agli asparagi è sia un antipasto sia un contorno ma anche una pietanza da abbinare a formaggi, uova sode, pomodorini confit e tanto altro! La ricetta che ho fotografato da un giornale e che non ricordo prevedeva 300 grammi di asparagi ma io ne ho messi di più senza pesarli quindi se […]

Questi involtini di bresaola con stracchino rucola e noci sono il tipico antipasto dell’ultimo minuto quello che puoi preparare VERAMENTE all’ultimo secondo e che son sicura non ti delude !La bresaola è un salume dal profumo e sapore particolare, lo stracchino o la crescenza danno morbitezza, la rucola con quel gusto appena amaro dà equilibro […]

L’insalata veloce di gamberi rucola e finocchi è una di quelle ricette che mi piacciono tanto perchè è facile, è economica, può essere un pasto unico, posso accompagnarla con salse salate tipo RAITA o tzatziki e può anche essere una preparazione da aggiungere al buffet salato per i prossimi pasti delle Feste di fine anno. […]

Questa strepitosa e sofficissima focaccia con pancetta e scalogno è stato preparata con la pasta per pizza pronta presa oggi all’Ipercoop di Castenaso ed è veramente una bontà! Non avevo tanta voglia di stare ad impastare e ho voluto provare questo impasto pronto ed è stata veramente una gustosa sorpresa che userò altre volte sicuramente! […]

Lo scalogno è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia delle cipolle, dell’aglio, dei porri e dell’erba cipollina chiamata Liliaceae. Ne esistono due varietà una piccola, precoce e pregiata ed una più tardiva e dalle dimensioni maggiori. La specie più importante è lo scalogno di Romagna che è un prodotto IGP la cui zona di […]

Tacchino arrosto con arancia e scalogno un secondo di carne bianca facile succulento ed economico, un piatto gustoso e semplice!La carne di tacchino come il resto del pollame è un alimento ipocalorico con dosi elevate di proteine e basso contenuto di colesterolo.L’arrosto è un piatto squisito ideale per i pranzi della domenica in famiglia e […]

La ricetta delle crocchette di spinaci e orzo è un secondo piatto ma forse anche un contorno e un antipastino finger food che potrete gustare sia calde sia fredde. Le crocchette con carote spinaci e orzo perlato possiamo anche gustarle in ufficio, sono nutrienti ricche di fibre e molto appetitose1 L’orzo è uno dei cereali […]

Sistemando un mobile in sala che ho adibito a libreria di soli libri di ricette, ho trovato un ritaglio con la ricetta di questa crostata dolce agli spinaci molto gustosa con nell’impasto della farcia anche gli amaretti e le mandorle. profumata con un liquore all’anice. Mi piacciono le ricette che mescolano ingredienti “salati” con impasti […]

Non so se avete visto in edicola una nuova rivista(in effetti è il secondo numero quindi…)e cioè Grazia Food con in copertina Chiara Maci e visto che la seguo su IG ho comprato il semestrale per curiosare un poco e ho preparato la crostata frangipane con pere e lamponi che trovate a pagina 116. Il […]

La torta rovesciata alle pere e cioccolato è l’ennesimo dolce che ho preparato per mio figlio che adora questo abbinamento e che non si stanca mai di chiedermi dolci con questi ingredienti. Questa volta ho pensato di fare una torta tatin con le pere e con un impasto base con il cioccolato e devo dire […]

Le pere al cioccolato sono un delicato e sfizioso fine pasto di stagione che devo dire mi è piaciuto molto perchè …..beh il connubio è decisamente appagante è risaputo eh eh ! Il problema più grosso se così di può dire è stato di togliere il torsolo dal fondo della pera senza romperla ma con […]

Torta di mele e pere buonissima e resa ancor più piacevole dall’aggiunta di mandorle sia la farina sia il latte…da provare!

LE CIPOLLE RACCOLTA RICETTE Mi piacciono le cipolle in tutte le varianti includendo anche cipollotti, scalogno e porri ed è un alimento che con le patate non manca mai nella mia cucina perchè una bella frittata di cipolle risolve sempre una cena non trovate? E’ un cibo molto antico dalle innumerevoli proprietà terapeutiche e l’Emilia-Romagna […]

Chiamarla ricetta questa torta di patate mi pare eccessivo perchè è solamente un modo semplice e facile di portare in tavola un contorno che piace a tutti con patatine sottili croccanti  e insaporite con un bel trito di rosmarino e una spolverata di sale e pepe! In questa ricetta ho utilizzato il sale di Maldon un […]

La ricetta nella mia testa doveva essere fatta con i paccheri, ma in dispensa non c’erano e quindi ecco qui i conchiglioni con cozze, patate e pomodori, buoni buonissimi! Possiamo quindi utilizzare con questo ricco condimento di pesce, anche i paccheri o schiaffoni, i mezzi paccheri o la calamarata. A questo condimento se vogliamo, possiamo […]

La ricetta di oggi è di uno sformato di verdure le patate “a sfincione”sono una millefoglie saporita di verdure semplice da fare e che può essere un piatto unico magari con 2 uova sode oppure un gustoso e facile contorno per pietanze di carne e/o di pesce. “A sfincione” è così detta perchè le patate […]

Un’idea salata sfiziosa e semplice con le chips di patate dolci con aromi che sta bene con piatti di carne semplici e grigliati. Per preparare questo contorno è importante una mandolina oppure un coltello affilato per tagliare delle fettine sottili che chiaramente potranno anche un poco sbruciacchiarsi ma almeno per me più sono croccanti e […]

L’indivia è una verdura che a casa  mangiamo davvero poche volte e sempre alla stessa maniera e cioè lessata poi al gratin con sottilette e prosciutto cotto ma oggi l’ho preparata facendo l’ indivia gratinata ricetta contorno sempre al forno ma con una saporita panure fatta da pancarrè e scalogno: buonissima! L’indivia belga è una […]

Un secondo piatto gustoso oggi con la ricetta degli straccetti di pollo con zenzero e limone, una preparazione resa ancor più gustosa dalla marinatura con cui viene cotta la carne fatta da scorza e succo di limoni e lo zenzero! Straccetti di pollo con zenzero e fagiolini

Sformato di fagiolini ricetta semplice e molto gustosa da fare in anticipo e da gustare a temperatura ambiente! Pur amandoli molto cucino pochissimo questa verdura che ha un sapore leggero ottima con solo olio e aceto ma fantastica se gratinata al forno con formaggi ! Ti consiglio anche: Straccetti di pollo con zenzero e fagiolini; […]

E’ arrivato improvvisamente l’autunno ed oggi, per farmi una coccola con quest’arietta davvero fredda, ho preparato una minestra con riso e verdure che ho davvero gradito !Andrea l’ha guardata con sospetto ( questi adolescenti sono terribili accidenti…)ma poi gustandola, ha finito per concordare che era un buon piatto ma….”io continuo a preferire tagliatelle e lasagne” […]

Un secondo di mare oggi gli anelli di totano in padella e in umido con olive taggiasche capperi e un sughetto denso e cremoso, da scarpetta! Personalmente preferisco comprare dei pescioni tipo ORATA o BRANZINO piuttosto che questo tipo di molluschi perchè richiedono una cottura più prolungata visto che sono ricchi di tessuto connettivo difficile […]

Un primo piatto di pesce azzurro le reginette con peperoni con peperoni alici e olive appetitoso e ricco di gusto e colori! Per la cottura dei peperoni ho scelto di tagliarli a dadini piccoli e cucinarli in padella ma se avete tempo e da voi le temperature sono accettabili potete anche, dopo averli lavati e […]

Non cucino di frequente il pesce perchè mi sembra sempre di  non avere ricette sfiziose, di essere così poco fantasiosa che  se porto in tavola ad Andrea una sogliolina lessa finisce che non la mangia perchè l’ho abituato a sperimentare gusti e ingredienti e quindi… Oggi ho fatto un piatto forse “banale” ma devo ammettere […]

Sgombri al pepe rosa e lime oggi, una ricetta con pesce azzurro che fa tanto bene ed è pure economico! Lo sgombro o scombro o maccarello è un pesce azzurro molto apprezzato in cucina per il suo utile apporto di grassi omega 3. Il suo comsumo è aumentato molto ed è considerato un pesce a […]

Oggi un primo di pesce per tornare almeno a tavola, all’estate, al mare e scacciare il freddo intenso degli ultimi giorni. Ho comperato del  pesce spada che piace tantissimo a mio figlio ed in un baleno ho preparato questo condimento veloce e molto gustoso! Ecco la ricetta  della pasta con pesce spada capperi pinoli … […]