La ricetta del risotto delicatissimo con salmone e limone è di una bontà unica veramente spaziale, una roba buona buona e me ne sono mangiata un piattone enorme….quello che vedete in foto insomma!
A proposito di foto è difficile mostrare un risotto cremoso fatto bene facendo foto sistemando il set prendendo cavalletto e Canon tutto da sola quindi… NON SO SE SI VEDE ma questo primo è tanto tanto buono!!!!!!!!!!!!!!
Ho scelto come varietà il riso Carnaroli ma potete usare anche altri tipi che preferite sempre indicati per la preparazione del risotto mentre per il salmone io sono stata al risparmio usando dei filetti di salmone in lattina(mai comprati fino ad ora!!!)ma se comprate quello fresco in tranci ‘sto risotto sarà da 5 STELLE lusso!!!!!!!!!!!
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Ingredienti RICETTA RISOTTO DELICATISSIMO con SALMONE E LIMONE
Strumenti RICETTA RISOTTO DELICATISSIMO con SALMONE E LIMONE
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PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA RISOTTO DELICATISSIMO con SALMONE E LIMONE
Questo risotto è tanto tanto buono delicato limonoso al punto giusto e il salmone anche se
aggiunto poco prima della cottura completa si sfalda e contribuisce a mantecarlo a insaporire tutti i chicchi di riso.
Allora….inizio tritando un poco di cipolla e mettendo anche lo spicchio d’aglio schiacciato con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e un tocco di burro.
Faccio tostare il riso mescolando con cura e aggiungo il succo di un limone e la scorza grattugiata sempre di 1 solo agrume.
Continuo a cuocere il riso aggiungendo mano a mano dell’acqua o del brodo vegetale caldo e chiaramente mescolando molto spesso.
Quando i chicchi di riso sono a 3/4 minuti dalla cottura completa aggiungo il salmone sgocciolato ed il succo del secondo limone e nel caso anche il brodo e/o acqua.
Regolo di sale io ho messo anche un pizzichino di pepe(ultimamente lo metto anche nel caffè ah ah) e preparo i piatti singoli aggiungendo del prezzemolo tritato e la scorza del secondo limone a piccole listarelle.
Io ho prelevato tutta la buccia con il pelatate e con un coltellino affilato ho tagliato dei filini, dei fiammiferini di scorza solo il giallo, no il bianco.
Aggiungo un tocco di burro gelato per mantecare il tutto e via….
Servite immediatamente il risotto super delicato con salmone e limone e …godetevelo alla grandissima!
Buon appetito! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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