Torta rovesciata alle pere e cioccolato

Inizio questa ricetta facendo il caramello e quindi metto in una padella lo zucchero e l’acqua e a fiamma moderata faccio sciogliere e arrivare il composto ad un caramello fluido.

Aggiungo ora nella salsa caramello le pere sbucciate,detorsolate e tagliate a spicchi_; lascio poi a fiamma bassissima ammorbidire la frutta per una decina circa di minuti.

In un padellino diverso fondo possibilmente a bagnomaria e senza far toccare il fondo del pentolino con l’acqua in ebollizione il cioccolato e lascio raffreddare quasi completamente(E’ un’ operazione che si può fare più velocemente anche con il microonde procedendo a più riprese e mescolando tra un tempo e l’altro).

Mentre la frutta si insaporisce, si intenerisce e si fonde il cioccolato, inizio la preparazione della torta vera e propria.

Sbatto in una ciotola e con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.

Ora aggiungo il liquido tiepido fatto dal cioccolato fuso e continuo ad amalgamare il composto .

Aggiungo quindi la farina setacciata con il lievito istantaneo per dolci e termino la preparazione della torta unendo lo yogurt.

Rivesto il fondo della tortiera con la carta forno e dispongo le fette di pera caramellate.

Verso ora il composto e livello bene il tutto.

Inforno la torta rovesciata alle pere e cioccolato in forno preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti o a seconda delle caratteristiche del forno stesso.

Appena il calore si è abbassato capovolgo la torta con frutta e cioccolato sul piatto di portata e quando è fredda …spolverizzo di zucchero a velo e son pronta per l’assaggio!

Buon appetito!

Annalisa

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