Budini vegani di fragole e cioccolato – dolce facile al cucchiaio

Oggi ho preparato un dolce facilissimo i budini vegani di fragole e cioccolato senza lattosio e senza glutine da fare in anticipo e molto buoni!

Li ho accompagnati con delle fragole tagliate a pezzetti e lasciate ammorbidire e addolcirsi ancora in padella a fiamma bassissima.

Chiaramente possiamo mettere anche altra frutta secondo la stagione ad esempio le pesche che presto arriveranno sui banchi dei supermercati stanno benissimo col cioccolato ma anche i kiwi o le banane!

E’ un dolcetto casalingo al cucchiaio molto facile che possiamo fare anche con altre varietà di cioccolato a seconda dei nostri gusti, un dessert al cucchiaio da conservare in frigorifero e che possiamo decorare con un ciuffo di panna e magari qualche fogliolina di menta(la mia piantina sta ricrescendo pian piano e quella che avevo in frigorifero …era da buttare ahimè).

Da ragazza il budino era un dolce semplice che spesso faceva la mia mamma anche con le buste della Cameo ma ora se preparo un dolce anche per una merenda un fine pasto finisco sempre per fare una zuppa inglese dei tartufini e raramente dei budini!

Non sono espertissima sulla dottrina vegana e proprio per questo ho fatto qualche ricerca che rispondere ad alcune domande che mi incuriosivano…

Domanda: cosa mangiano i vegani?

I vegani mangiano frutta e verdura, cereali e pane,semi e frutta secca e legumi.

Cosa non mangiano i vegani?Le persone che seguono questa alimentazione non mangiano carne, pesce, miele, latte e suoi derivati e uova.

Che alternative hanno alla carne e al pesce i vegani? Abbiamo il seitan derivante dalla lavorazione del glutine di frumento, il tempeh che si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia gialli, il mopur ma anche il muscolo di grano per fare spezzatini e arrosto totalmente vegetali!

Cosa può sostituire il formaggio per i vegani ?E’ il lievito alimentare in scaglie ottenuto dalla lavorazione del lievito di birra il “formaggio”usato per cospargere le varie preparazioni mentre di usa l’hummus di ceci se dobbiamo sostituire il formaggio cremoso.

E al posto delle uova cosa può mangiare un vegano?Se parliamo di uova intere possiamo usare le banane, lo yogurt vegetale oppure la fecola di patate. Se invece parliamo di albumi c’è l’aquafaba cioè il liquido di governo dei ceci con cui sul blog ho fatto delle meringhe vegane!

Come sostituire il latte vaccino in una alimentazione vegana?

In questo caso abbiamo tanti sostituti che ora sono chiamati bevande di soia ma anche di miglio, di avena e di riso.

Sembrano vegani ma non lo sono:

1) lievito chimico per dolci perchè spesso è addizionato con uno stabilizzatore di origine animale;

2)  alcuni tipi di vino e birra perchè uno dei metodi di filtraggio è l’insinglass una speciale gelatina di origine animale che elimina i residui di lavorazione;

3)  il cioccolato anche se nel fondente non dovrebbe esserci anche se in minima parte del cioccolato al latte ma magari troviamo polvere o siero di latte;

4) alcuni tipi di pane che possono avere nell’impasto lo strutto o il latte;

5) certe varietà di caramelle o gomme da masticare dove a volte c’è la gelatina animale detta colla di pesce.

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Sul blog ho già pubblicato questi dolci al cucchiaio budinosi…