REGINETTE CON PEPERONI ALICI E OLIVE

1) Per prima cosa lavo e pulisco internamente i peperoni poi li taglio a dadini possibilmente abbastanza uguali.

2) Trito finemente lo scalogno dopo averlo sbucciato e lo lascio soffriggere in una padella o un wok con 4 cucchiai di olio EVO e 2 cucchiai di acqua.

3) Aggiungo poi i dadini di PEPERONI e le olive taggiasche snocciolate lasciando sul fuoco per 4/5 minuti.

4) Unisco poi le alici regolo di sale e proseguo la cottura per pochi minuti mescolando il condimento.

5) Nel frattempo cuocio come sempre la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione.

6) Scolo la pasta e la verso direttamente nella padella con il sugo di alici peperoni e olive.

7) Amalgamo bene condimento di mare e pasta lunga aggiungendo anche della MENTA spezzettata e un poco di olio extravergine d’oliva.

Ecco pronto un primo di pesce e possiamo andare a tavola…

Buon appetito!

Annalisa

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