Prosciutto cotto farcito con mozzarella – La ricetta filante che piace a tutti
Il prosciutto cotto farcito con mozzarella è un secondo piatto furbo, saporito e super filante che conquista grandi e bambini al primo morso.
Morbide fette di prosciutto cotto avvolgono un cuore cremoso di mozzarella che in cottura diventa irresistibilmente filante. Un’alternativa sfiziosa e veloce alla classica cotoletta o al cordon bleu, senza carne da battere e senza complicazioni.
Perfetto quando hai poco tempo ma vuoi portare in tavola qualcosa di gustoso, si prepara in 10 minuti con pochissimi ingredienti e puoi cuocerlo sia fritto per una versione extra croccante, sia al forno per una versione più leggera ma altrettanto dorata e saporita. Ideale per una cena dell’ultimo minuto, per far mangiare volentieri i bambini o come secondo svuota-frigo.
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Ingredienti per il prosciutto cotto farcito con mozzarella
Strumenti
Passaggi per il prosciutto cotto farcito
Procedimento
Per il pangrattato aromatizzato: mescola al pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, un pizzico di aglio in polvere e origano.
Procedimento
1. Prepara il ripieno: Sgocciola benissimo la mozzarella, tamponala con carta assorbente e tagliala a fette non troppo spesse. È fondamentale che sia asciutta per non far aprire gli involtini in cottura.
2. Farcisci: Stendi le fette di prosciutto cotto su un tagliere. Se sono molto grandi, puoi dividerle a metà per ottenere 8 involtini più piccoli e più facili da gestire. Adagia le fette di mozzarella solo su metà della fetta di cotto, poi ripiega l’altra metà a portafoglio, sigillando bene i bordi con le dita.
3. Impana: In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Passa ogni involtino prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato aromatizzato, facendo aderire bene la panatura su tutti i lati. Per una panatura extra croccante e sicura, fai un doppio passaggio: uovo-pangrattato-uovo-pangrattato.
4. Cottura:
Versione leggera al forno (consigliata): Adagia gli involtini su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta d’olio. Irrora con un filo d’olio extravergine. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 18-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura.
Versione fritta super croccante: Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando è ben caldo, friggi gli involtini 2-3 minuti per lato fino a quando saranno belli dorati. Scolali su carta assorbente per fritti.
Servi il prosciutto cotto farcito subito, ben caldo e filante.
Conservazione
Il prosciutto cotto farcito va gustato al momento per apprezzare al meglio la mozzarella filante.
Se ti avanza, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Riscaldalo in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto per farlo tornare croccante. Sconsigliata la congelazione da cotto, perché la mozzarella rilascia acqua. Puoi invece congelarlo da crudo, già impanato, e cuocerlo direttamente da congelato aggiungendo 5 minuti in più.
Consigli e trucchi per un risultato perfetto
Prosciutto: Fatti tagliare dal salumiere fette un po’ spesse, non quelle velatissime da sandwich, altrimenti si rompono.
Mozzarella asciutta: Questo è il segreto n.1. Se hai tempo, taglia la mozzarella e lasciala scolare in un colino per 30 minuti. In alternativa usa provola, scamorza o emmental che filano benissimo e non rilasciano acqua.
Sigillatura perfetta: Per non far fuoriuscire il formaggio, non farcire fino al bordo e pressa bene i bordi dopo aver richiuso. La doppia impanatura aiuta tantissimo.
In friggitrice ad aria: Cuoci a 190°C per 10-12 minuti, girando a metà cottura.
Varianti golose
Con verdure: Aggiungi una foglia di zucchina grigliata o un pezzetto di peperone arrosto insieme alla mozzarella.
Prosciutto e funghi: Aggiungi funghi trifolati al ripieno.
Versione bambini: Usa sottilette o formaggio dolce a fette e aggiungi una fettina di würstel.
Senza uova: Per impanare puoi passare gli involtini prima in un po’ di latte e poi nel pangrattato, o usare solo olio.
Al forno con pomodoro: Adagia gli involtini in una pirofila con un po’ di passata di pomodoro sul fondo per un effetto pizzaiola filante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro formaggio al posto della mozzarella?
Certo! Vengono benissimo con provola affumicata, scamorza, emmental, fontina o galbanino. L’importante è che sia un formaggio filante.
Perché il formaggio esce durante la cottura?
Succede per due motivi: la mozzarella era troppo acquosa o hai messo troppo ripieno vicino ai bordi. Tampona bene il formaggio e sigilla bene l’involtino.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi assemblarli e impanarli anche 4-6 ore prima e tenerli in frigo coperti da pellicola. Cuocili solo al momento di servirli.
Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Assolutamente sì. Sono perfetti in friggitrice ad aria, vengono croccantissimi con pochissimo olio.
È una ricetta adatta ai bambini?
È perfetta! È una sorta di cordon bleu super veloce, senza carne da battere. I bambini la adorano per la crosticina e per il cuore filante.
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