Le frittelle di pesce ghiaccio o bianchetti fritte e al forno sono minuscoli pesciolini bianchi dalle quali si ottengono delle ottime frittelle. Queste frittelle così sfiziose, buone, dorati e croccanti sono perfette da servire come antipasto o come stuzzichino finger food per accompagnare un aperitivo.
E’ una ricetta semplice e si prepara in poco tempo, secondo i vostri gusti potete fare delle frittelle schiacciate per un effetto sottile e croccante oppure più grosse, aggiungendo un pizzico di lievito, per chi le preferisce gonfie e morbide.
Per la preparazione di queste frittelle ho comprato una confezione di questi pesciolini congelati ed ho usato due cotture diverse, al forno molto più leggere e fritte con un tocco di sapore in più, ma ottime entrambi.
Frittelle di pesce ghiaccio fritte e al forno
- Ingredienti
- 250 gr di pesce ghiaccio congelato
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1/2 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere abbondante di acqua fredda frizzante
- farina q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Scongelare il pesce ghiaccio.
In un contenitore preparare la pastella con l’acqua fredda frizzante, la farina, il sale, il grana grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato, impastare bene, deve risultare un composto morbido. Una volta scongelato lavare e sgocciolare poi aggiungerlo, amalgamando bene, alla pastella.
Lasciare riposare in frigo per almeno mezz’ora prima della cottura.
Per le frittelle al forno: prendere una teglia rivestita con carta forno e unta di olio, versare a cucchiaiate la pastella e infornare a 180° (io ho usato un classico fornetto) per circa 15 minuti, girando durante la cottura, finchè non risultano belle dorate da entrambi i lati.
Per le frittelle fritte: friggere a cucchiaiate la pastella nell’olio caldo di arachidi o oliva, facendoli dorare bene da entrambi i lati, togliere e sgocciolare su carta assorbente.
Servire le frittelle calde ma, se vi avanzano anche fredde son buonissime.
