Spaghetti con le vongole in bianco

Procedimento per gli spaghetti con le vongole in bianco

Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle a bagno in acqua per circa due ore
Risciacquare mettere in una pentola o padella e porre sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano, generalmente occorrono 5-7 minuti.
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare, poi filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fine per evitare di trovare della sabbiolina.

Lavare il prezzemolo, spellare e tritare l’aglio. In una capace padella mettere l’olio, e il trito di aglio farlo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che non bruci.
Unire le vongole e mescolare accuratamente, se preferite aggiungere qualche pomodorino per dare un tocco di colore e sapore, poi  aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, aggiungere anche qualche foglia di prezzemolo, spegnere il fuoco e coprire.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire  gli spaghetti con le vongole in bianco con il resto dei ciuffetti di prezzemolo e qualche guscio come decoro.