COSA CUCINARE MENU DAL 26 OTTOBRE AL 1 NOVEMBRE

Pasta zucca e funghi un primo piatto tutto autunnale. So che non fa ancora freddissimo e le foglie degli alberi sono ancora tutti verdi ma io non ne posso più di estate, pasta e riso freddo e caldo quindi ho deciso che da ora in poi preeparerò spessissimo ricette più autunnali e cosa c’è di […]

Pasta al forno con funghi un piatto da preparare prima, gustoso, facile da preparare, perfetto per ogni occasione. Ormai sono entrata nell’ottica dei piatti autunnali, inizio a vedere i primi funghi dal fruttivendolo anche se i porcini sono ancora inavvicinabili. Allora ho deciso di comprarli misti e di fare la pasta al forno, è buonissima […]

Cannelloni ricotta e spinaci un piatto classico della tradizione italiana, una ricetta che non potete non aver fatto o provato almeno una volta, che ricorda la domenica in famiglia e le festività insieme alle persone care. La classica ricetta della nonna che non si può variare…se non proprio in poco! Io non li avevo mai […]

Risotto con gamberi una RICETTA di RISOTTO buonissima e perfetta da servire in diverse occasioni, una RICETTE CON I GAMBERI facile e veloce, si prepara in poco tempo ed è una delle ricette preferite di Simo. E’ un un PRIMO PIATTO perfetto in ogni stagione, che fa fare bella figura in poco tempo e potete farlo con gamberi freschi […]

Pesto di cavolo nero molto simile alla preparazione del famosissimo PESTO ALLA GENOVESE ma ovviamente invece che utilizzare le foglie di basilico ho usato il cavolo nero leggermente sbollentato e le noci al posto dei pinoli. Io purtroppo uso pochissimo il cavolo nero pur piacendomi moltissimo perchè ahimè il resto della mia famiglia lo mangia […]

Crepes con farina di ceci quindi crepes senza glutine buonissime, facili da preparare e perfette se volete avere delle crepes ideali per i celiaci. Le crepes con farina di ceci sono preparate con il procedimento delle classiche CREPES DOLCI E SALATE ma con la farina di ceci al posto della farina 00. La farina di […]

Vellutata ceci e gamberi un piatto insolito fatto da me vero? E avete ragione, sabato la mia amica Rachele ha compiuto 40 anni e ha deciso di festeggiare il suo compleanno con una cena “solo donne” al Maa Beach un ristorante buonissimo di Bogliasco (GE)…se vi capita di passare di qui fateci un salto perché […]

Scampi in padella un SECONDI PIATTI DI PESCE buonissimo e facilissimo come i GAMBERI IN PADELLA ma ovviamente preparato con gli scampi e senza pomodoro stavolta. Per preparare gli scampi in padella potete comprare gli scampi surgelati o se sapete SCEGLIERE IL PESCE FRESCO ancora meglio, potete comprarli freschi! Gli scampi hanno un sapore leggermente […]

Cotolette di tacchino al forno una variante delle COTOLETTE DI POLLO AL FORNO, con l’aggiunta di parmigiano nella panatura come nelle COTOLETTE DI POLLO AL PARMIGIANO, molto simile alla panatura della nonna, facilissime da preparare e cotte al forno per accontentare tutti quelli che mi chiedono se possono non friggere le COTOLETTE ma ovviamente se […]

Involtini di belga gratinati al forno uno dei miei CONTORNI facilissimo, velocissimo e buonissimo proprio come piace a me, una delle RICETTE CON LE VERDURE perfetta per un antipasto veloce da preparare per una cena con gli amici! Gli involtini di belga al forno sono molto simili agli Involtini di Radicchio e pancetta ma li […]

Polpette allo scarpariello una mia nuova RICETTE DI POLPETTE che poi nuova non è perchè in pratica ho preparato le POLPETTE DI CARNE e le ho cotte nel sugo della PASTA ALLA SCARPARIELLO che è preparata con pomodorini ciliegino, è semplice, economica, veloce e buonissima! Un’alternativa validissima e più estiva delle classiche POLPETTE IN UMIDO. […]

Frittata con gli zoccoli una delle mie RICETTE DI FRITTATE tipica della tradizione toscana, facilissima e con pochissimi ingredienti perchè in questa frittata non troverete formaggio, ma tutto il sapore sarà dato esclusivamente dagli “zoccoli” ovvero i pezzi di rigatino, o di pancetta tesa, fatti prima soffriggere nel proprio grasso e poi uniti al solo […]

Tagliata di tacchino uno dei miei SECONDI DI CARNE facilissimo e veloce da preparare ideale se volete dare un sapore più deciso a un semplice petto di tacchino che solitamente potrebbe diventare asciutto e stopposo. Per preparare la tagliata di tacchino vi basterà insaporire la carne e massaggiarla prima di cuocerla per ottenere una tagliata […]

Tortino di spinaci una delle mie RICETTE TORTE SALATE facilissima e buonissima senza PASTA SFOGLIA e anche senza uova perchè è preparato in modo simile agli SPINACI ALLA GENOVESE ovvero con la preparazione degli SPINACI IN PADELLA arricchiti con uvetta e pinoli. Le RICETTE CON GLI SPINACI sono davvero tantissime e tutte buonissime, potete prepararle […]

Insalata tiepida autunnale una delle mie RICETTE DI INSALATE preparata con la ZUCCA IN PADELLA oppure la ZUCCA AL FORNO con i fagioli, il brie e gli SPINACI IN PADELLA che vi consiglio di comprare freschi invece che surgelati perchè sono più veloci da cuocere e sono anche più buoni. Questa è una delle mie […]

Funghi pleurotus in padella un contorno buonissimo ma anche una preparazione base per cuocere i funghi pleurotus per poi utilizzarli in altre preparazioni come torte salate o condimenti per i primi piatti. I funghi pleurotus sono buonissimi e, a differenza dei funghi porcini, crescono sui tronchi degli alberi e possono essere anche coltivati quindi hanno […]

Zucca hokkaido al forno un tipo di zucca particolare che non sempre si trova ma quando mi capita non so mai come cucinarla. La Zucca Hokkaido o Uchiki kuri è una varietà di zucca con la buccia completamente commestibile e peraltro buonissima, solitamente è di piccole dimensioni ed è molto dolce simile a quello delle castagne. La zucca Hokkaido potete […]

Patate saporite un contorno facile e veloce da preparare perchè vi basterà solamente bollire le patate anzi, se volete velocizzare ancora di più la cottura potete cuocere le PATATE AL MICROONDE e farete ancora prima. Come condimento alle mie patate saporite io ho utilizzato olive, capperi, prezzemolo, basilico e menta tutti tritati insieme e condite […]

Tortei di patate o tortel di patate un piatto tipico della Val di Non in Trentino, forse uno dei più conosciuti e preparato in modo molto simile al ROSTI DI PATATE con patate grattugiate fritte nell’olio. Una RICETTA CON LE PATATE facilissima e gustosa. Potete preparare le PATATE GRATTUGIATE oppure cimentarvi nella ricetta del tortei […]

Insalata di verdure al forno praticamente una ricetta svuotafrigo ma buonissima e facilissima con le MELANZANE ARROSTITE al forno insieme ai PEPERONI, le cipolle e le ZUCCHINE AL FORNO con lo stesso procedimento che utilizzo per le MELANZANE CONDITE di mia nonna da gustare poi fredde d’estate visto che sono tutte verdure primaverili o estive. […]

Finocchi con farina di mais senza glutine la ricetta per il contorno con i finocchi facilissimo e veloce da preparare con la stessa ricetta del PETTO DI POLLO AL FORNO CROCCANTE e anche degli ANELLI DI TOTANO AL FORNO ovvero utilizzando la farina di mais che, essendo anche senza glutine, è perfetta anche per i […]

Ossa da mordere o meglio oss da mord…che non si devono confondere con il pane dei morti (la mia ricetta QUI) tipici dolci del periodo dei morti anche se anche queste si regalano nel periodo di ognissanti. Le ossa da mordere invece sono dei dolci leggerissimi e buonissimi tipici della Valtellina e io li conosco perché […]

Fave dei morti dei biscottini piccoli a forma tondeggiante oppure, come nel mio caso, proprio a forma di fave che si preparano per la festa di Ognissanti (1-2 novembre). La tradizione dice che i defunti li regalino ai loro parenti per la festa dei Santi e dei Morti. Le fave dei morti sono preparate in […]

pan dei morti …Un classico dolce lombardo per festeggiare la ricorrenza del 2 novembre. Sono dei biscotti speziati buonissimi, morbidi e semplici da preparare, la parte più difficile sicuramente sarà andare al supermercato e comprare gli ingredienti perchè in effetti sono davvero tanti ma vi assicuro che ne vale la pena perchè sono troppo buoni. […]

Sbriciolata alla crema pasticcera una delle TORTE più buona in assoluto, preparata con una pasta frolla velocissima da preparare e che non dovrete neanche stendere, farcita con tanta CREMA PASTICCERA e cotta in forno! Questa torta doveva essere la SBRICIOLATA DELLA NONNA ma la Elena di è dimenticata di aggiungere i pinoli e quindi è […]

Gelatine di uva fragola uno dei miei DOLCI AUTUNNALI preparato con uva fragola del mio giardino. Le gelatine di uva fragola sono buonissime, facili da preparare e so già che vi piaceranno tantissimo. Anche quest’anno nel mio giardino c’è tantissima uva fragola e ormai non so più cosa farne, un po’ la mangiamo, ho già […]

Torta ai marroni con solo 2 ingredienti (uno lo sapete già) preparata con il concetto della TORTA ALBUMI E NUTELLA ma questa volta con le uova intere. La torta 2 ingredienti ai marroni è facile e velocissima da preparare, potete farla in 5 minuti e poi infornarla ed è stata una prova che ho voluto […]

Biscotti unico impasto per farne tantissimi un modo semplice e veloce per fare tantissimi BISCOTTI da regalare o da portare a cena a casa di amici oppure solo per offrire alle amiche che vengono a trovarvi per un tè. Per preparare tutti questi biscotti ho usato un solo impasto, molto simile a quello della PASTA […]