Polpette allo scarpariello una mia nuova RICETTE DI POLPETTE che poi nuova non è perchè in pratica ho preparato le POLPETTE DI CARNE e le ho cotte nel sugo della PASTA ALLA SCARPARIELLO che è preparata con pomodorini ciliegino, è semplice, economica, veloce e buonissima! Un’alternativa validissima e più estiva delle classiche POLPETTE IN UMIDO. LE POLPETTE AL POMODORO fatte in questo modo sono buonissime e piacciono a tutti invece che usare la passata di pomodoro dovrete fare il sugo di pomodori freschi. Se amate le polpette tanto quanto Simo e Sofia, non potete non provare questa ricetta di polpette allo scarpariello. Provate anche altre ricette con i POMODORINI IN PADELLA mi raccomando! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le polpette di carne:
Per il sugo allo scarpariello:
Preparazione
Per il sugo allo scarpariello:
Lavate molto bene i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
In una padella mettete l’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e l’olio extravergine di oliva e fateli scaldare.
Aggiungete i pomodorini e le foglie di basilico ben lavate e cuocete a fuoco alto per 5 minuti poi abbassate il fuoco e continuate la cottura dei pomodorini ancora per 5 o 10 minuti.
Per le polpette:
Mettete il pane in una ciotola e copritelo con latte tiepido.
Lasciate ammollare per un paio di minuti poi strizzatelo bene con le mani.
In una ciotola mettete la carne macinata, aggiungete il formaggio grattugiato e il pane ammollato e strizzato.
Aggiungete il sale e il pepe e un uovo intero.
Impastate con le mani tutti gli ingredienti in modo da uniformare tutto il composto.
Per le polpette alla scarpariello:
Prelevate delle porzioni di impasto mediamente piccole e create tutte le polpette di carne.
Mettete le polpette di carne nella padella con il sugo di pomodorini e fate cuocere le polpette con i pomodorini girandole continuamente fino a che saranno cotte.
Aggiustate di sale se necessario alla fine e servite le polpette alla scarpariello calde o tiepide.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare pomodorini rossi o gialli.
Potete utilizzare anche passata di pomodoro o polpa di pomodoro.
I pomodorini nella prima parte della cottura non dovranno essere completamente cotti perchè finiranno la cottura insieme alle polpette.
Non fate le polpette troppo grandi altrimenti faticheranno a cuocere.
Non cuocete le polpette a fuoco troppo alto altrimenti rischierete di bruciarle e dentro lasciarle crude.
Se il sugo dovesse restringersi troppo potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
Se vi è piaciuta la ricetta per le polpette allo scarpariello forse potrebbero interessarvi anche le Polpette al vino o anche le Polpette in friggitrice ad aria oppure le Polpette alla romana.
Conservazione
Le polpette allo scarpariello si conservano in frigo per 2 giorni. Potete scaldarle in padella o in microonde.
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Posso usare altre varianti di pomodori?
Sì, potete usare pomodori tagliati a pezzi o passata di pomodoro o polpa di pomodoro o anche pomodori pelati.
Con cosa posso sostituire il pane nelle polpette?
Potete sostituire con due cucchiai abbondanti di ricotta.
Posso non usare aglio?
Sì, potete non mettere aglio.
Posso usare altri tipi di carne macinata?
Potete usare carne di manzo oppure di maiale o anche carne macinata mista e anche carne macinata di pollo.
Posso condire la pasta con le polpette allo scarpariello?
Sì, ma dovrete preparare un sugo di pomodorini meno corposo aggiungendo acqua.
Dosi variate per porzioni