COSA CUCINARE DAL 3 AL 9 GENNAIO

Pasta alla carlofortina un primo piatto tipico di Carloforte un’isola della sardegna colonizzata da cittadini genovesi e che quindi, come molte altre ricette di quest’isola, risente delle influenze liguri oltre a quelle sarde. La pasta o meglio, le trofie alla Carlofortina sono un piatto facilissimo da preparare gustoso, saporito e ideale sia tiepido che freddo […]

Pesto alla trapanese un condimento facile e velocissimo da preparare, perfetto per la pasta ma anche per i crostini e poi… fatto da me che sono una genovese? Sì sembrerebbe un po’ assurdo in effetti detta così ma sapete che mia nonna era Siciliana? Anzi non siciliana, sicilianissima… Comunque sia genovese o siciliana (dentro mi sento molto […]

Trofie al forno con il ragù di carne della nonna ovvero della mia mamma, la Nonna Titti per Sofia. Il ragù della mia mamma è il più buono del mondo e lei non me ne fa mai mancare un barattolo. Quando mia mamma prepara il ragù ne fa sempre a quintali e poi lo congeliamo […]

Risotto ai porri un risotto facilissimo da preparare, davvero economico, delicato e cremosissimo che si cucina in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Il risotto ai porri è buonissimo e potete anche arricchirlo con quello che più vi piace personalizzandolo con pancetta affumicata abbrustolita in padella o con lo speck a dadini o anche scamorza […]

Spaghetti alla chiummenzana una ricetta dell’Isola di Capri preparata con ingredienti semplici, poco costosi ma buonissimi e profumati che ricordano la tradizione partenopea. Le origini di questo piatto non sono antichissime come quelle di altre ricette ma nemmeno così recenti. Chiummana ovvero “ciurma a terra” erano i pescatori e i marinai a terra in attesa […]

Gnocchi allo zafferano con pancetta un primo piatto facile e gustoso, con un condimento corposo facile e veloce da preparare che vi risolverà anche la cena dell’ultimo minuto facendovi fare un figurone. Potete usare la panna che il formaggio spalmabile tipo philadelphia e saranno sempre buonissimi e molto veloci da preparare. Poi diciamolo, a BB piace […]

Mesciua la zuppa di La Spezia famosissima però in tutta la Liguria. La mesciua è una minestra di orzo, farro e fagioli facilissima da preparare, gustosa, saporita e soprattutto molto economica. Ovviamente avendo orzo, farro e fagioli potete fare la versione classica con tutti ingredienti secchi facendoli ammollare poi in acqua per un’intera notte, oppure […]

Burger di ceci un’alternativa ai classici hamburger che potete preparare per i vostri amici vegetariani o anche per voi se volete iniziare a diminuire la carne nella vostra dieta ma senza rinunciare al gusto. I burger di ceci sono preparati con i ceci precotti in scatola quindi non dovrete nemmeno passare ore e ore in […]

Pollo in agrodolce un secondo piatto tipico della cucina orientale un sapore buonissimo e la consistenza del pollo rimane morbida e con un sughetto davvero delizioso. Ci sono tantissimi modi per preparare la salsa agrodolce, a volte potete trovare anche il maiale preparato e cucinato in questa versione ma oggi ho deciso di provare a […]

Polpette di fagiolini un secondo piatto facilissimo da preparare ma se volete può diventare anche un antipasto sfizioso e pratico perchè si infilza anche con un solo stuzzicadenti! Le polpette di fagiolini sono fatte con fagiolini e patate poi impastate insieme e passate in una pastella per poi essere passate nel pangrattato un po’ come […]

Involtini ai pistacchi un secondo piatto sfiziosissimo, facile da preparare e con un interno cremoso e delicato. Per preparare i miei involtini al pistacchio ho utilizzato il formaggio spalmabile e la granella di pistacchi e ovviamente le fettine di vitello ben battute. Potete farvele battere dal macellaio oppure farlo voi con un batticarne l’importante è […]

Scaloppine al latte un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia ideale per chi ha poco tempo e non ha troppa voglia di cucinare le scaloppine al latte sono facilissime e velocissime da preparare e piaceranno a tutta la famiglia bambini compresi. A noi piacciono tantissimo le scaloppine e io sono sempre felice di prepararle […]

Sformato di verdure un secondo piatto super vegetariano, facilissimo da preparare, gustoso, saporito ma anche leggero e soprattutto svuotafrigo. Non so voi ma io quando vado dal fruttivendolo rimango sempre rapita da tutti quei banchi supercolorati e in ordine e mi verrebbe da comprare tutto. Il lunedi poi non ne parliamo, mi sento sempre in […]

Frittata di spinaci una ricetta che si può fare sia in padella che al forno, una ricetta leggera, facile da preparare e che potete cucinare in anticipo e mangiare sia tiepida che fredda, addirittura anche messa dentro al panino la frittata di spinaci è davvero buonissima. Non so perchè ma io in casa preparo tantissime […]

Cavolfiore alla pizzaiola un antipasto? Forse anche un secondo piatto facilissimo e buonissimo ideale se siete a dieta o se volete rimanere leggeri o se, come me, avete dei vicini di casa celiaci e non potete preparare piatti con il glutine. Le pizzette di cavolfiore o il cavolfiore alla pizzaiola si preparano davvero in pochissimo […]

Patate alla rabita un contorno facilissimo, veloce da preparare, gustoso e saporito che potete fare in poco tempo ed è perfetto sia per piatti di carne che per piatti di pesce. Le patate alla rabita, da non confondersi con le patate all’arrabbiata che sono con pomodoro e peperoncino, sono un contorno di origini marchigiane precisamente […]

Pomodori confit sapete cosa sono? E’ una cottura particolare per i pomodori, spesso vengono usati i pomodorini ciliegia (come nella mia ricetta). Possono essere utilizzati come ingrediente nelle ricette, come condimento per la pasta ma anche da soli come contorno, sono buonissimi, facilissimi e leggermente aromatici e agrodolci. L’unica cosa meno bella di questa ricetta, sarò […]

Sedano al forno gratinato un contorno sfizioso e facile da preparare, leggero e saporito e se volete provarlo poi vi aspetto qui per venirmi a dire se vi è piaciuto perchè questa ricetta è stata davvero una sfida. Quasi a nessuno piace il sedano, al massimo lo usate tritato nel soffritto ma la maggior parte […]

Insalata radicchio e arance con le noci un contorno buonissimo, leggero, facile e ideale come contorno in questo periodo. A me piacciono tantissimo le insalate ma ve ne metto pochissime nel blog perchè mi sembra sempre che non siano vere e proprie ricette e che non ne valga la pena. Oggi ho voluto fare un’eccezione […]

Carciofi alla romana un contorno buonissimo ma anche un secondo vegetariano o vegano favoloso e che rende i carciofi davvero buonissimi. Ovviamente i carciofi alla romana sono migliori con i carciofi mammole ovvero quelli senza le spine ma se non li trovate dal fruttivendolo potete tranquillamente utilizzare quelli con le spine, qui a Genova per […]

Bietole al forno ma gratinate con la besciamella e il parmigiano ovviamente…penserete mica che vi scriva una ricetta super banale e scontata di bietole lavate e schiaffate su una teglia con carta forno e un po’ di olio vero? Come ormai avete capito, a casa nostra ci piace molto mangiare e soprattutto sia Simone che […]

Revani un dolce o meglio, una torta di origini Turche buonissima che si prepara in tante varianti diverse e si serve a quadrotti con tanto sciroppo di zucchero sopra. Ci sono molte versioni per la preparazione del Revani ma in tutte sono presenti il semolino, il cocco, gli agrumi e tanto, tantissimo sciroppo di zucchero. […]

Fiori di pasta sfoglia dei dolcetti facili e velocissimi da preparare, buonissimi da mangiare ma bellissimi soprattutto per decorare la tavola. Spesso mi chiedete dove prendo le idee per il blog e per le mie ricette. Solitamente apro il frigo e, a seconda degli ingredienti che ho a disposizione, creo qualche piatto sempre molto facile […]

Chiffon cake al limone una torta altissima, sofficissima, senza burro e senza troppi grassi ma davvero leggerissima e buona sia da sola che da farcire. Sapete quanto io adori i DOLCI AL LIMONE e sapete anche quanto adori le TORTE ALTISSIME quindi dopo aver fatto la CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO non potevo non provare anche […]

Crostata ricotta e arance una crostata talmente buona che in casa nostra non ha avuto nemmeno il tempo di raffreddare perchè l’abbiamo finita immediatamente. Sapete che io adoro i dolci con il limone e con le arance, gli agrumi in generale per me sono davvero favolosi nei dolci e voglio sempre sperimentarne di diversi. Oggi […]

Torta in padella un dolce buonissimo, facile e perfetta da preparare soprattutto d’estate quando avete voglia di un dolce per la colazione o la merenda ma non avete davvero voglia di accendere il forno per prepararlo. Io a dire il vero ho preparato questa torta perchè non avevo ancora il forno nella casa nuova, avevo […]

Biscotti alle mele preparati con una classica pasta frolla con aggiunta delle mele nell’impasto tagliate a quadretti piccoli piccoli in modo che si amalgamino perfettamente all’impasto. Ho deciso di preparare questi biscottini morbidissimi alle mele con anche un pochino di cannella per renderli ancora più aromatici ma se avete dei mariti come il mio che […]

Frittelle ubriache o frittelle al vino un dolce sfiziosissimo e facile da preparare con il pane raffermo e ovviamente con il vino. Io ho preparato le mie frittelle al vino con il vino bianco ma se volete potete farle anche con il vino rosso con le stesse dosi. Potete aggiungere la scorza di limone ma […]