Sformato di verdure un secondo piatto super vegetariano, facilissimo da preparare, gustoso, saporito ma anche leggero e soprattutto svuotafrigo. Non so voi ma io quando vado dal fruttivendolo rimango sempre rapita da tutti quei banchi supercolorati e in ordine e mi verrebbe da comprare tutto. Il lunedi poi non ne parliamo, mi sento sempre in colpa per quanto abbiamo mangiato nel weekend e decido di mangiare solo verdure (al lunedì sera mi sono già dimenticata) quindi compro quintali di verdure e poi immancabilmente mi ritrovo il frigo strapieno e i cassetti delle verdure che straripano e se non voglio che vadano a male devo trovare una soluzione. La soluzione è quasi sempre lo sformato di verdure. Lo avete mai provato? E’ davvero una ricetta fantastica potete metterci tutte le verdure che volete ed è sempre buonissima. Oggi vi faccio vedere come l’ho preparato io ma se voi avete in casa altri tipi di verdure potete metterci quelle che preferite. Allora andiamo subito a vedere come preparare lo sformato di verdure e svuotatevi anche voi il frigo come ho fatto io. Non perdetevi nemmeno lo SFORMATO DI SPINACI o anche SFORMATO TONNO E PATATE o anche lo SFORMATO ZUCCHINE.
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E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete le patate ancora con la buccia in una pentola coperte di acqua fredda e fatele bollire.
Lavate le zucchine, le carote, la melanzana, il finocchio e il cavolfiore e tagliateli a pezzi.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere le verdure per 10 minuti circa. Scolate le verdure.
Quando le patate saranno cotte scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde (potete lasciare la buccia, rimarrà nello schiacciapatate).
Sbucciate la cipolla e tritatela. Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e unite la cipolla a cuocere per qualche minuto poi aggiungete le verdure bollite e ben scolate.
Fate cuocere le verdure in padella per 5 minuti poi schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Mettete nella ciotola insieme alle patate schiacciate anche le verdure e mescolate. Aggiungete due uova intere, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mescolate in modo da amalgamare tutto il composto.
Mettete un pochino di olio sulla base di una pirofila e mettete un po’ di pangrattato. Distribuite tutto il composto per lo sformato di verdure e livellate bene la superficie.
Cospargete tutto lo sformato di verdure con pangrattato e fate un giro di olio extravergine di oliva. Cuocete lo sformato di verdure in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante sopra. Sfornate lo sformato di verdure e aspettate qualche minuto prima di servirlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete variare tutte le verdure che preferite. Potete anche non passarle in padella e bollirle solamente ma verrà un po’ meno saporito. Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche le anche lo SFORMATO DI CARCIOFI oppure lo SFORMATO DI ZUCCA o anche lo SFORMATO DI ZUCCHINE oppure la TORTA SALATA SPIRALE.
Dosi variate per porzioni