Sformato di zucchine un secondo facilissimo, una RICETTE CON ZUCCHINE saporita e veloce da preparare perché non dovrete cuocere le ZUCCHINE IN PADELLA, ma unirete direttamente le zucchine crude grattugiate nell’impasto. Vi ricordate le POLPETTE ZUCCHINE E RICOTTA? Lo credo bene, lunedi scorso mi ero dimenticata di fare la spesa e in casa non avevo davvero niente da cucinare allora ho pensato di usare quelle poche ZUCCHINE che avevo e di unire LA RICOTTA (che in casa mia non manca mai), praticamente lo stesso impasto delle POLPETTE ma messo in una teglia e gratinato al forno come se fosse un POLPETTONE. Volete vedere quando l’ho preparato in diretta? Guardatelo QUI e poi correte a leggere tutti gli ingredienti e preparatelo anche voi perchè è buonissimo e potete prepararlo anche in anticipo!!! Ricordate che nel video ci sono le dosi per le polpette, qui sotto invece vi metterò le dosi per lo sformato per 4 persone come sempre. Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per lo sformato di zucchine:
Strumenti
Preparazione
Lavate bene le zucchine e togliete le due estremità poi grattugiatele ancora crude con una grattugia a fori piccoli.
Strizzate bene le zucchine con le mani in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione e mettetele in una ciotola.
Aggiungete la ricotta in ciotola insieme alle zucchine grattugiate e strizzate.
Aggiungete le due uova, il parmigiano grattugiato e mescolate.
Per ultimo aggiungete il pangrattato, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene il composto in modo da amalgamarlo perfettamente.
Ungete una pirofila da forno e cospargete la base con pangrattato.
Versate il composto di zucchine all’interno della pirofila.
Livellate bene la superficie dello sformato, poi cospargete tutta la superficie dello sformato di zucchine con pangrattato.
Per cuocere lo sformato di zucchine:
Aggiungete abbondante olio extravergine di oliva sulla superficie dello sformato.
Cuocete lo sformato di zucchine in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa.
Sfornate lo sformato di zucchine e servitelo caldo, tiepido oppure freddo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete cuocere lo sformato anche in friggitrice ad aria a 180°C per 20-25 minuti, utilizzando una teglia adatta al cestello della friggitrice.
Potete utilizzare zucchine verdi oppure zucchine chiare, purché siano fresche e sode.
Se volete uno sformato ancora più filante, potete aggiungere cubetti di scamorza, provola, mozzarella ben asciutta oppure fontina.
Per una versione più ricca potete unire cubetti di prosciutto cotto, mortadella, speck, pancetta oppure salame.
Con lo stesso impasto potete preparare anche delle polpette, impanarle nel pangrattato e cuocerle al forno, in padella, fritte oppure in friggitrice ad aria.
Strizzate molto bene le zucchine, è il passaggio più importante per evitare che lo sformato rimanga acquoso.
Non diminuite troppo il pangrattato, serve ad assorbire l’umidità delle zucchine e a dare consistenza allo sformato.
Lasciate riposare lo sformato per 10 minuti dopo la cottura, sarà più semplice tagliarlo a fette.
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Conservazione
Lo sformato di zucchine si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico. Potete scaldarlo in forno a 180°C per 10 minuti, in friggitrice ad aria a 180°C per 5-6 minuti oppure nel microonde. Potete anche congelarlo già cotto e tagliato a porzioni fino a 2 mesi.
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Perché il mio sformato è rimasto acquoso?
Probabilmente le zucchine non sono state strizzate abbastanza. Eliminate sempre tutta l’acqua di vegetazione prima di preparare l’impasto.
Posso prepararlo senza uova?
Sì, potete sostituire le uova con circa 80 g di fecola di patate oppure con un composto di acqua e farina di ceci.
Posso cuocerlo in friggitrice ad aria?
Sì, utilizzate una teglia adatta e cuocetelo a 180°C per circa 20-25 minuti.
Quale vino abbinare allo sformato di zucchine?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Lugana, un Soave Classico oppure un Gavi, vini bianchi freschi e delicati.
Dosi variate per porzioni
Dosi e tempi perfetti
Ricette sempre piu’invitantiche fame se non fosse per la dieta